Как тюменцу не потеряться в «молочном море»?

Рынок молочных продуктов развивается стремительно. Покупателю сегодня предложен большой выбор: от так называемых базовых видов, то есть молока и сметаны, до йогуртов с различными наполнителями.Однако при этом разнообразии ярких этикеток и причудливых упаковок выбрать по-настоящему качественные молочные продукты становится все сложнее.

Ведь молочные жиры часто заменяются более дешевыми растительными, поэтому в некоторой «молочной продукции» вообще нет никакого молока. А во многих продуктах используются консерванты и другие пищевые добавки, которые не слишком полезны для здоровья. К тому же очевидно, что свежим, а значит, полезным молоко может быть только в том случае, если ему не приходится переживать переезд из другого региона.  Словом, к выбору молочки подходить нужно с умом!

Что покупать? Как выбирать? За ответами «Комсомолка» обратилась к специалистам. Рассказывает Ирина Медведева, доктор медицинских наук, профессор, член-корреспондент РАМН, директор БГНУ Тюменский отдел Южно-Уральского научного центра РАМН:

- При длительной транспортировке в пищевые продукты необходимо добавлять консерванты, это неизбежно. Проблема в том, что эти вещества могут вызывать аллергические реакции, в первую очередь у людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Поэтому очевидно, что лучше выбирать продукты, имеющие максимально короткий срок хранения. Кроме того, чем меньше в них загустителей, усилителей вкуса, красителей и других добавок, тем лучше. Например, максимальный срок хранения творога - до 72 часов,  молока - 2 - 3 дня. А сколько требуется времени, чтобы привезти их из Челябинска, например? это почти 600 км. А ведь на наших прилавках есть товары и вовсе издалека - из Московской области (2,5 тысячи км транспортировки) и даже из-за рубежа! Совет первый: выбирайте то молоко и те продукты из него, которые изготовлены в нашем регионе.

К срокам транспортировки прибавляем время, которое продукты могут провести на складах и потом на прилавке в магазине. Кстати, Роспотребнадзор напоминает, что самые серьезные факторы, угрожающие молоку в дороге, это несоблюдение температурного режима и так называемого товарного соседства, а также неудовлетворительное санитарное содержание помещений и транспорта. По словам заместителя руководителя управления Андрея Накатаева,  в первом полугодии 2012 года нарушений при транспортировке и хранении молочных продуктов не обнаружено.

- Поэтому, второй совет: всегда смотреть на дату изготовления. И хранить молочку только при указанных температурах и не дольше предписанного срока, - говорит Ирина Медведева.

К слову, в прошлом году областной Роспотребнадзор обнаружил в продаже около 898 килограмм молочной продукции  с истекшим сроком годности.  При этом у некоторых товаров не было документов,  подтверждающих их качество и безопасность. Общая сумма штрафов за эти нарушения составила 556 600 рублей. Местные молочные продукты, имеющие короткий срок хранения, содержат большое количество кальция, необходимого каждому и в любом возрасте. В первую очередь тем, у кого хрупкие, склонные к переломам кости.

- Кстати, - напоминает Ирина Медведева, - людям с заболеваниями сердца надо выбирать только молоко с низким процентом жирности - не более 1,5, а также обезжиренный творог. Кисломолочные продуты, такие как кефир, необходимы тем, кто страдает различными расстройствами пищеварения.

Тем не менее, кроме срока хранения, важными показателями являются место производства и состав продукта.

Советует Елена Дороднева, врач-диетолог, профессор кафедры госпитальной терапии Тюменской государственной медицинской академии:

- «Заморские» продукты могут быть очень высокого качества, но уже одно то, что они произведены в другой местности, может привести к негативным последствиям. Конечно, они не вызовут заболеваний - ведь если они попали на прилавки магазинов, значит, прошли необходимый контроль. Но все-таки более полезны для здоровья продукты, произведенные в той же местности, где мы проживаем.

В диетологии даже есть определение «продукты этого сезона и этой местности». Они отражают местный экологический фон, то есть менее аллергенны. Их короткий срок хранения обусловлен отсутствием в них консервантов. То есть они более ценны для организма, так как при длительном употреблении не вызывают обострений заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Разумеется, вообще избежать консервантов в повседневном питании невозможно - это примета современного образа жизни. Но если есть возможность выбрать, то отдавать предпочтение надо «чистым» продуктам.

- То есть необходимо внимательно изучать этикетку каждого товара, - говорит Елена Дороднева. - Перед покупкой следует обратить внимание не только на дату производства и сроки хранения, но и на состав. Например, не стоит слишком часто употреблять продукты с большим количеством сахара. Особенно это актуально летом.

КСТАТИ

С 2006 по 2011 год в Тюменской области построено 18 молочных комплексов более чем на 17 тысяч голов. Производство молока на данных предприятиях составляет 114,5 тысячи тонн (то есть 42% общего объема молока, производимого в общественных хозяйствах). В настоящее время реализуются три крупных проекта по строительству молочных комплексов в Сорокинском, Ярковском и Ялуторовском районах. Ввод этих объектов позволит дополнительно получить 35 тысяч тонн молока в год.