Как затыкают дырки в сырах
Источник: Colta.ru
Санкционная война с Западом подорвала российскую экономику, но открыла окно возможностей для отдельных предпринимателей. Colta.ru приводит несколько примеров бизнеса, заработавшего на санкциях, и его лоббистов, заинтересованных в продолжении и расширении запретов.
Сыроделы излучают оптимизм
Еще в прошлом году 37-летний Андрей Замыцкий из Самары работал региональным менеджером по продажам. Теперь он варит девять видов сыра под брендом «Андреев сыр». Среди них моцарелла, рикотта, качотта, маскарпоне, сулугуни и халуми. Дело он открыл в декабре, когда на полках уже ощущался дефицит импортных мягких сыров.
Средняя цена «Андреева сыра» — 550—600 руб. за килограмм, рикотта — по 450 руб. Поначалу месячный оборот не превышал 10 тысяч руб. В конце декабря Замыцкий провел дегустацию своего адыгейского и российского сыров в магазине натуральных продуктов, обзавелся новыми клиентами, спрос вырос. Сегодня месячный оборот — 200 тыс. руб. Замыцкий, как и хотел, переехал в деревню и самостоятельно построил сыроварню, подыскивает профессиональное оборудование.
В связи с санкциями сыроделы, признается Замыцкий, излучают оптимизм: «Все знакомые сыровары говорят, что ограничения помогли. И я сам понимаю: то, что их продлили еще на год, — это большой плюс, за это время можно встать на ноги так, что при появлении сыров из Европы на мне это никак не скажется». За следующие полгода он планирует увеличить оборот в 3—5 раз. Сейчас Замыцкий проходит сертификацию и активно предлагает сыры в местные рестораны. С продуктовыми сетями он сотрудничать не планирует — входную плату в 100 тысяч рублей за позицию его бизнес не потянет.
«Все продажи у нас — на конечного потребителя, человек заказывает “ВКонтакте”, пишет адрес, и курьер развозит по домам конкретный заказ», — объясняет Замыцкий схему работы. Через год он планирует участвовать в конкурсе грантов до 1,5 млн руб. молодым фермерам на развитие сельского хозяйства, в планах — промышленное производство камамбера, исчезнувшего с магазинных полок. Проблем с изготовлением сыра с плесенью, говорит он, нет. Трудность — в отсутствии помещений для хранения сыра, который созревает 21 день.
По оценкам исполнительного директора Российского союза предприятий молочной отрасли (РСПМО) Людмилы Маницкой, российские контрсанкции положительно сказались не только на малых, но и на крупных предприятиях в продовольственной сфере: «На переработке молока и производстве сыра в зависимости от региона был рост вплоть до 60%».
Как и в случае с IT-индустрией, ведущие игроки в молочной отрасли пытаются сохранить для себя благоприятный режим работы. РСПМО и Национальный союз производителей молока («Союзмолоко») активно лоббировали продление эмбарго. Продвижению своих интересов помогают связи организаций в госструктурах. Бывший исполнительный директор РСПМО Владимир Лабинов сейчас возглавляет департамент животноводства Минсельхоза. Президент «Союзмолока» Айрат Хайруллин является первым зампредом комитета Госдумы по аграрным вопросам. Брат чиновника Илшат Хайруллин владеет одним из крупнейших молочных холдингов в России ОАО «Красный Восток Агро».
«Союзмолоку» уже удалось закрыть лазейку для безлактозной молочной продукции, под видом которой в Россию везли запрещенные сыры. Сигналы об этом отраслевое объединение подавало Минсельхозу, Россельхознадзору, Роспотребнадзору и ФТС. Кроме того, оба союза неоднократно выражали претензии к качеству молочной продукции с Украины и добились от Росприроднадзора приостановки ввоза в Россию украинских сыров. Теперь у «Союзмолока» новый проект: организация лоббирует введение импортной пошлины на молочные продукты и квоты на поставки пальмового масла — такие предложения содержит направленная союзом в Минсельхоз «Программа развития молочной отрасли до 2020 года».
Камамбер с завода
Тем же отсутствием элитной импортной молочной продукции воспользовался, например, и кубанский завод «Калория» (ООО «Фирма Калория», Каневской район Краснодарского края). Предприятие стало производить сыры с плесенью еще в 2007 году, но до столичных супермаркетов они дошли только с введением эмбарго. Сейчас «Кубань-плезир» с белой плесенью и еще три вида сыра, по вкусу напоминающие бри и камамбер, можно купить в столичных продуктовых сетях «Перекресток», «Ашан», «Алые паруса» и других супермаркетах. По словам Татьяны Святной, начальника компании, «Калория» — единственное предприятие в России по производству сыров с плесенью в заводских масштабах.
До ответных ограничительных мер спрос был небольшим: «Раньше мы реализовывали менее трех тонн, к сырам с плесенью большого интереса не было. Наш завод расположен в сельской местности, и только благодаря санкциям у нас появилась возможность расширить присутствие», — говорит Святная. В 2013 году выручка компании, по данным базы СПАРК, составляла 1,4 млрд руб., в 2014 году выросла до 1,8 млрд руб. Остальной ассортимент — масло, молоко, детские коктейли, кисломолочные продукты — финансово был не столь успешным, как сыры. Основными регионами сбыта остаются Волгоградская, Астраханская, Ростовская области, Абхазия и Казахстан.
В целом после введения санкций 75% всего ассортимента в российских торговых сетях занимают российские сыры, сообщает Мария Курносова, директор по внешним коммуникациям «Ашан Россия». Основными конкурентами отечественных сыроделов остаются производители из Белоруссии, Аргентины, Сербии, Уругвая, Швейцарии, Армении. Но, по ее словам, российские сыры выигрывают по цене.
«Кубань-плезир» с белой плесенью и еще три вида сыра, по вкусу напоминающие бри и камамбер.
«После эмбарго ассортимент сыров значительно сократился, но сейчас мы активно вводим новые позиции. Мы вывели ряд региональных поставщиков из Ростова-на-Дону и Воронежа на федеральный уровень. Быстрее всего российские сыроделы смогли найти замену желтым сырам — в частности, “Российский” и “Костромской”, — говорит Курносова. — Задачей остается найти подходящих поставщиков по производству мягкого сыра и сыра с голубой плесенью».
По оценкам Росстата, объемы производства сыров и сырных продуктов в России в прошлом году составили более 494 тыс. тонн, темпы роста в сравнении с 2013 годом показали 114,1%. По объемам производства твердого сыра лидерами стали Татарстан, Воронежская, Ростовская области и Пермский край. В 2014 году этот показатель увеличился на 25,4% по отношению к 2013 году. В категории плавленых сыров прирост за 2014 год составил 8,3%, здесь первыми оказались Московская, Рязанская, Брянская и Ярославская области.
Андрей Сизов, исполнительный директор аналитического центра российских аграрных рынков «СовЭкон», поясняет, что производство сыра — практически единственный пример в пищевой промышленности, когда эмбарго подтолкнуло предприятия к наращиванию производства. В сельском хозяйстве, считает он, после введения санкций дела пошли намного хуже: резко возросла стоимость заимствований, большинство проектов в животноводстве заморожено, с родительским стадом и закупкой оборудования проблемы.
Контрсанкции: эффект бумеранга
Рост выпуска российских товаров прежде всего коснулся потребительского сегмента, считает экономист Михаил Дмитриев, — пищевой промышленности, химии, косметики, лекарств, некоторых стройматериалов и товаров для дома. По его оценкам, импорт упал на 40%, часть спроса заместилась внутренним производством. Но в сфере текстильной промышленности и массового производства обуви серьезного импортозамещения ожидать не стоит
Бывший глава Минфина, председатель Комитета гражданских инициатив Алексей Кудрин считает, что российское ответное эмбарго бьет по российской экономике куда сильнее, чем по контрагентам. В условиях кризиса масштаб возможностей российских предприятий резко сокращается — это касается финансирования и доступа к технологиям, говорит он. Санкции смогли принести выгоду отдельным предприятиям, но это произошло на фоне в среднем ухудшающейся эффективности экономики. «Получается, что цены выросли, российские компании стали более конкурентоспособны. Но издержки в этих секторах увеличились, средняя эффективность производства ухудшилась, то есть тот же результат стоит больших издержек. У нас стало больше производства, оно стало менее эффективным, производительность труда уменьшилась», — убежден Кудрин.
По мнению экономиста Сергея Алексашенко, у правительства на данный момент вообще отсутствует внятная стратегия по импортозамещению: «Отечественный товар должен вытеснять импорт и побеждать конкуренцию на внутреннем рынке, но почему-то не на внешнем. Какая-то неувязочка. Лучший способ осуществить импортозамещение — делать конкурентоспособный для всего мира товар, тогда он точно будет востребован и внутри страны. Либо вы производите какой-то товар и он выигрывает рынок, либо вы делаете что-то по приказу — и правительство помогает вам частично закрыть рынок. В СССР была машина под названием “Жигули”, производилась до недавнего времени. Мы считали, что это хорошая машина, пока не узнали, что есть другие. То же самое и с импортозамещением. Но если правительство закроет границы — тогда мы, наверное, будем счастливы и с тем, что есть».
Популярные темы
05.06.2026
В России назрела необходимость ввести на официальном уровне рекомендации по питанию. Об этом шла речь на сессии в рамках ПМЭФ-2026 «Особенности национального питания: здоровьесбережение как основа суверенитета».Участники ПМЭФ считают, что если запугать потребителя сладким и жирным, он быстро начнет худеть
Читать полностью
Цитаты дня
