Как надо готовить сыр
Источник: ИА DairyNews
Об этом в своём докладе на презентации европейских сыров, организованной EU Cheese Please в рамках «ПродЭкспо-2011», рассказал Виктор Беляев, Президент Ассоциации кулинаров России.
Об этом в своём докладе на презентации европейских сыров, организованной EU Cheese Please в рамках «ПродЭкспо-2011», рассказал Виктор Беляев, Президент Ассоциации кулинаров России.
По сравнению с теми производствами, которые были на Кипре лет 10 назад, современные производства (фактически цеха) удивляют своей минимизацией, - отметил Беляев.
«Один из заводов меня просто потряс. Когда с молочной фермы пошло молоко в большие ванны, в большие ёмкости, у меня невольно вырвалась фраза: «А не разбавляете?», - поведал эксперт. – Потому что в то замечательное жирное молоко, которое поступало в ванны, тут же добавлялась закваска, и начиналось брожение и приготовление сыра. Это пример того, как нужно работать на рынке не только сыра, но производства продуктов питания вообще».
По сравнению с теми производствами, которые были на Кипре лет 10 назад, современные производства (фактически цеха) удивляют своей минимизацией, - отметил Беляев.
«Один из заводов меня просто потряс. Когда с молочной фермы пошло молоко в большие ванны, в большие ёмкости, у меня невольно вырвалась фраза: «А не разбавляете?», - поведал эксперт. – Потому что в то замечательное жирное молоко, которое поступало в ванны, тут же добавлялась закваска, и начиналось брожение и приготовление сыра. Это пример того, как нужно работать на рынке не только сыра, но производства продуктов питания вообще».
Популярные темы
25.05.2026
Минсельхоз объявил о планах по снижении объемов субсидирования льготных кредитов для сельхозпроизводителей с 70% до 50% ключевой ставки ЦБ из-за дефицита федерального бюджета. Участники рынка говорят о том, что такие изменения могут быть действительно критичными для рынка и привести к реальному уходу с него части аграриев.
Читать полностью
Цитаты дня
