Хакасия: Новое устье молочной реки
Источник: www.gazeta19.ru
Да, призраки пустых прилавков и тощих кошельков нас сегодня не мучают. И пусть денег в карманах все равно не хватает, однако на торгово-рыночном изобилии продуктов питания это уже никак не сказывается.
Да, призраки пустых прилавков и тощих кошельков нас сегодня не мучают. И пусть денег в карманах все равно не хватает, однако на торгово-рыночном изобилии продуктов питания это уже никак не сказывается.
Ветер перемен
Другое дело, что на такой сельскохозяйственной территории, как Республика Хакасия, довольно обидно наблюдать за тем, что названное изобилие за неслабые цены нам обеспечивают не свои, а чужие производители. Абсурдность ситуации в принципе не слишком бросалась в глаза, пока в Хакасии действовало “правило” о том, что “сельского хозяйства у нас больше нет”.
Но, слава богу, ветра имеют привычку менять направление. С 2009 года сельское хозяйство нашей республики, благодаря избранной позиции главы Хакасии Виктора Зимина, перестало умирать. Скептическо-иронические междометия на сей счет, конечно, раздаются и по сей день, однако очевидного не опровергнуть. Благодаря помощи правительства Хакасии наши сельхозпредприятия получили свой шанс на возрождение, восстановление и дальнейшее развитие. И окончательной победе на этом фронте мешают только игры монополистов.
Но как с ними бороться отдельно взятому и не самому большому региону России? И возможно ли это вообще?
В Хакасии посчитали, что можно, и по сему поводу Виктор Михайлович вышел с инициативой — производить не только продуктовое сырье в виде молока, мяса, зерна, но и готовый товар, который прямо от производителя, минуя всяческих посредников, оказывался бы на прилавках магазинов. Выгода такого направления более чем понятна.
Во-первых, для наших хозяйств это рынок сбыта продукции. Во-вторых, появляется способ влияния на ценовую политику тех же монополистов. И, в-третьих, свои люди будут потреблять свои же, произведенные в республике, натуральные продукты, в качестве ничем не уступающие завозным.
Конечно, заявить подобное было легче, чем сделать. И тем приятнее вести сегодняшний репортаж с настоящего, а не виртуального предприятия, которое в октябре прошлого года выдало свою первую продукцию.
Тайна цеха
Модульный молочный цех “Колакс” (официально закрепленный за “КФХ Крюковой”) бросается в глаза немедленно, стоит лишь на горизонте появиться селу Бородино. Прямо-таки режущая синева краски забора и стен выделяют кусок пейзажа в отдельную фреску.
И ведь сразу не скажешь, сколько сил и нервов пришлось потратить Алексею Галимову, директору ЗАО “Племзавод “Бородинский” в поисках проекта, подрядчика и финансирования. На фоне тех мытарств само строительство выглядит легкой прогулкой, за исключением момента технического подключения к электросети. Три миллиона за шесть столбов — тот еще грабеж!
Но, как я уже сказал, все начиналось с идеи и постановки задач, которые произвел лично Виктор Зимин. Желающие строить нашлись сразу, да не каждый подходил под исполнение задуманного. Долго нам ездили по ушам какие-то израильские фирмачи, но в итоге работу с большим знаком качества выполнили российские специалисты.
Свою часть нервов здесь, конечно, пришлось потратить и заместителю главы Хакасии, министру сельского хозяйства Ивану Вагнеру. К счастью, не зря!
Как пояснил Алексей Галимов, в целом проект обошелся в 50 миллионов рублей. Из них 40 миллионов — кредиты и 10 миллионов — собственные средства. Согласно ранее достигнутым договоренностям, из вышеназванных 50 миллионов ровно половина была возмещена бюджетом Хакасии, потому что это именно наш республиканский проект!
Однако я чувствую, что мы чересчур задержались на пороге нового производства. Давайте зайдем внутрь, тем более, нас уже приглашают…
Чудо в деревне
Знаете, вот так сразу попасть с пыльных деревенских улиц в строгость, стерильность и удивительность современных технологий — то еще потрясение.
Нет, бахилы на ноги и белый халат на плечи — не удивили. Помнится, в Белоруссии на животноводческой ферме нам еще и шапочки на голову напяливали, чтобы, “значить”, заразу всякую не разносили. А вот индивидуальные шкафчики для переодевания персонала, когда за дверью все та же деревня, уже впечатляют.
Но идем дальше и знакомимся с главным технологом этого мини-завода Светланой Ясутовой. Она человек опытный, как-никак в молочной отрасли трудится 20 лет, а потому экскурсию ведет подробно и образно.
Итак, развернутый в Бородино молочный цех, это: участок приемки молока, аппаратный участок (сердце производства), участок кисло-молочной продукции, участок приготовления творога, участок розлива и, представьте себе, собственная лаборатория.
Лично мне больше всего понравилось наблюдать, как происходит упаковка готовой продукции.
“Шлеп” — и кефир в тетрапаке, “чпок” — и коробка на раз запечатана, “чмок” — и тетрапак окончательно запаен и выброшен в руки работницы. Дырчатый барабан крутится, ряды коробок множатся, рядами пакуются, выставляются на тележку — и в склад. Последний, кстати, практически пуст.
— Еще сегодня утром, — рассказывает Светлана Александровна, — здесь вообще ничего не было. Всю продукцию (молоко, кефир, творог, масло) клиенты буквально с конвейера забирают.
Если же говорить о том, сколько ее у нас, то за смену (12 часов) мы перерабатываем 10 тонн молока. Но это еще не все. Сейчас мы готовимся к выпуску четырех наименований йогуртов. Оборудование уже поступило, осталось лишь докупить некоторые ингредиенты…
Но плавно вернемся к началу нашей экскурсии и поймем, что здесь все не просто, а строго по технологии. К примеру, подъехавший молоковоз (семь больших и малых хозяйств сдают сюда свою продукцию) встречает лаборант, который сразу же берет анализ. Кислотность, плотность, жирность, наличие воды и качество сырья точно определено. Ну а там, где высокое качество, там и приятная цена.
Дальнейшее общение молоковоза с цехом производится посредством длинного шланга, который сквозь специальное окошечко высовывается наружу и крепится к цистерне. В приемном участке две емкости вместимостью по пять тонн каждая. Тут и производится первичная обработка молока, из которого удаляется воздух, оно фильтруется, проходит сквозь охладитель и потом через трубопровод отправляется в аппаратный участок.
Здесь от начищенно-металлического сияния аппаратуры глазам становится больно, но привычные руки знают, где какой кран повернуть, какую кнопку нажать, чтобы прошедшее тепловую обработку молоко разбежалось по сепараторам и прочим котлам, название коих я просто не запомнил.
Маслобойка, да! Маленькая, аккуратная, понятная. Ванна с творогом тоже очевидна. Остальное — специфика, но в целом на выходе все это обращается в привычные молочные продукты, которые под торговой маркой “Бородинское утро” кроме Хакасии расходятся по Красноярскому краю и Иркутской области. Говорят, на очереди Новосибирская область.
Со всей вышенарисованной красотой управляется коллектив в 12 человек из числа местных жителей. И уже только поэтому данный проект Хакасии можно назвать успешным, так как постоянная работа и стабильный заработок сегодня дорогого стоят!
Что ж, хозяйке спасибо за экскурсию, коллективу — пожелания удачи, увеличения штата и повышения зарплаты. Ну а мы тем временем двигаемся дальше по Хакасии в поисках заявленных республиканским правительством и уже состоявшихся проектов…
Популярные темы
05.06.2026
В России назрела необходимость ввести на официальном уровне рекомендации по питанию. Об этом шла речь на сессии в рамках ПМЭФ-2026 «Особенности национального питания: здоровьесбережение как основа суверенитета».Участники ПМЭФ считают, что если запугать потребителя сладким и жирным, он быстро начнет худеть
Читать полностью
Цитаты дня
