Китайские ученые проверили эффективность пастеризации молока с частицами гриппа птиц
Источник: vetandlife.ru
Согласно новому исследованию китайских ученых, пастеризация коровьего молока снижает жизнеспособность вирусных частиц высокопатогенного гриппа птиц в коровьем молоке. Однако данная процедура при определенных условиях не полностью инактивирует вирус.
В частности, нагревание до 72 °C в течение 15 или 20 секунд оставляет некоторое количество вирусных частиц в молоке. На это указывает возможность восстановления вируса через инокуляцию в куриных эмбрионах.
Термическая обработка при 63 °C в течение 30 минут эффективно снижает жизнеспособность вируса до уровней ниже предела обнаружения в клетках MDCK.
При этом 15-секундное нагревание до 80 °C может полностью инактивировать H5N1 в молоке.
Ученые из КНР предположили, что воздействие при относительно низких температурах, но в течение более продолжительного времени может быть более эффективным методом инактивации вируса.
В целом пастеризация позволяет значительно снизить присутствие вирусов в молоке, но эффективность варьируется в зависимости от температуры, продолжительности обработки и исходной вирусной нагрузки в молоке, отмечается в исследовании.
Термическая обработка при 63 °C в течение 30 минут эффективно снижает жизнеспособность вируса до уровней ниже предела обнаружения в клетках MDCK.
При этом 15-секундное нагревание до 80 °C может полностью инактивировать H5N1 в молоке.
Ученые из КНР предположили, что воздействие при относительно низких температурах, но в течение более продолжительного времени может быть более эффективным методом инактивации вируса.
В целом пастеризация позволяет значительно снизить присутствие вирусов в молоке, но эффективность варьируется в зависимости от температуры, продолжительности обработки и исходной вирусной нагрузки в молоке, отмечается в исследовании.
Популярные темы
05.06.2026
В России назрела необходимость ввести на официальном уровне рекомендации по питанию. Об этом шла речь на сессии в рамках ПМЭФ-2026 «Особенности национального питания: здоровьесбережение как основа суверенитета».Участники ПМЭФ считают, что если запугать потребителя сладким и жирным, он быстро начнет худеть
Читать полностью
Цитаты дня
