Компания «Кизельманн Рус» на VII Молочной олимпиаде в Израиле

В этом году мероприятие собрало рекордное количество участников: обсудить самые актуальные темы и вопросы молочной отрасли приехало более 120 специалистов из России и Европы. В том числе сотрудники компании «Кизельманн Рус» – постоянного партнера и спонсора мероприятия. Их выступления и презентации стали частью богатой лекционной программы олимпиады.

Генеральный директор «Кизельманн Рус» Сергей Баранов в своем докладе «Перспективы молочных продуктов в Евросоюзе» рассказал о современных европейских тенденциях и особенностях производства различных молочных продуктов и сыров.

Знаковым трендом последних лет является стремление к максимальному сокращению разного рода издержек и увеличению прибыли. Поэтому многие успешные молочные предприятия все чаще обращаются к технологиям фильтрации и микропартикуляции, использование которых позволяет оптимизировать технологические процессы и произвести продукцию, отвечающую современным запросам потребителей и требованиям безопасности.

Использование микрофильтрации для бактериологической очистки молока открывает новые горизонты в производстве сыров и детских молочных продуктов: уменьшая тепловое воздействие на молочное сырье, появляется возможность производить премиальные сыры и другие продукты с высокими вкусовыми характеристиками и параметрам безопасности. При этом микрофильтрация более экономически выгодна, чем бактофугирование, в результате сокращения потерь сырья, т.к. нет, например, необходимости разгрузки сепаратора или установки резервуаров промежуточного хранения.

Еще одно направление использование микрофильтрации – предварительное сгущение сырья при производстве различных видов сыра: для стандартизации молока по казеину при поточном производстве свежих, мягких и твердых сыров, основы для плавленых сыров и сыров без сыворотки.

Kieselmann – один их признанных экспертов в области производства как фильтрационных установок, так и оборудования для микропартикуляции.

Так, например, разработанная специалистами Kieselmann установка микропартикуляции «Ecoprot+» обладает рядом преимуществ: более высока температура процесса для дезактивации микроорганизмов; небольшой внутренний объем установки; отсутствие скребков и других абразивов; легкая смена настроек и др.

Полученный из сыворотки микропартикулянт можно использовать для замещения казеина и жира в продуктах, улучшения их текстуры и вкуса, создания новых продуктов для спортивного и специального питания и т.д.

Выступление генерального директора «Кизельманн Рус Юг» Сергея Резуненко посвящалось вопросу переработки молочной сыворотки, как направлению производства, позволяющему получить предприятию дополнительный доход. Эта тема является одной из самых обсуждаемых в молочном сообществе последних лет, а компоненты молока, выделенные из сыворотки, все чаще используются в различных отраслях пищевой и фармацевтической промышленности. Компания Kieselmann предлагает оборудование для самого инновационного способа переработки сыворотки – мембранного.

Справка: «Кизельманн Рус» – российское подразделение группы компаний Kieselmann, немецкого машиностроительного концерна, который представлен, более чем в тридцати странах мира, и для которого российский рынок является одним из приоритетных.

В программу поставок компании входят клапаны и технологические модули в гигиеническом и асептическом исполнении, предохранительное и моющее оборудование для емкостей, пробоотборные клапаны, высокоэффективные системы вытеснения продукта (пиггинг системы), которые помогают существенно снизить потери продукта и, одновременно, уменьшить потребление сервисных сред, клапанные гребенки и панели переключения потоков, установки мембранной фильтрации и микропартикуляции для молочных предприятий.