Компания «Виола» - о росте продаж творожных сыров и перспективе сегмента выдержанных сыров

Рассказывая о ситуации на рынке сыров, она отметила, что рынок молочной продукции переживает сложные времена: стагнацию или падение демонстрируют практически все ключевые категории. Снижение спроса сопряжено с сокращением доходов населения и достаточно депрессивным потребительским настроением на фоне роста себестоимости продукции и, как следствие, полочных цен. «Вместе с тем нельзя не отметить, что есть и растущие категории. В частности, по нашим данным, в 2022, несмотря на общее снижение доходов, продажи творожных сыров в крупнейших торговых сетях страны демонстрируют рост», - сказала Наталия Добрынина.

«Динамика продаж Viola подтверждает эту тенденцию: мы ожидаем, что по итогам 2022 года нам удастся увеличить объемы продаж в категории в натуральном выражении более чем на 40 % по сравнению с предыдущим годом. Интерес потребителей к творожным сырам обусловлен трендом на более здоровое питание, а также фактором цены – меньшая стоимость разовой покупки», - комментирует она.

Вместе с тем «Виола» прогнозирует, что ситуация останется сложной и в 2023 году. Многие игроки справились с вызовами, связанными с наличием упаковки, запасных частей, усложнением логистики. Однако, высокие цены на сырье скорее всего будут осложнять работу и в следующем году, негативно влияя на темпы развития отрасли, добавила Наталия Добрынина.  

Однако есть и поводы для оптимизма. Так, в России есть высокотехнологичные производства, профессиональные кадры с богатыми опытом, а также достаточно качественного молока – более того, его количество растет год к году. Это на фоне снижения мировых объемов производства молока открывает российским производителям значительные возможности для экспорта, отметила эксперт.  

По ее мнению, в плане потребления также остаются перспективными продукты в категории «выше среднего» – например, выдержанные сыры. Также пандемия и другие факторы все-таки возродили тренд на здоровый образ жизни, более внимательное отношение к питанию. «Переключение между категориями – например, на творожные сыры с плавленых – это подтверждает. На наш взгляд, у молочных продуктов премиум-сегмента остается большой потенциал для развития именно в области здорового питания», - уверена Наталия Добрынина.