Россия 08.06.2021

Конкурсантов «Лучший сырный сомелье 2021» будут судить известные эксперты

Источник: agbz.ru

«Лучший сырный сомелье» — соревнование специалистов узкой области, поэтому оценивать их знания в области мировой сырной культуры, подачу и нарезку в сырных тарелках, умение рассказать о сыре могут только опытные знатоки.

В этом году жюри конкурса состоит из титулованных экспертов, зарубежных шеф-поваров и спикеров школ сомелье.

Александр Крупецков (на фото вверху) — председатель жюри конкурса, сырный сомелье с 2014 года. Основатель Школы сырного сомелье Александра Крупецкова, первый член жюри "World cheese awards" из России, выпускник Британской академии сыра.

Мишель Луи Лентц — известный французский шеф-повар, работавший в ресторанах со звездами «Мишлен». Кaвaлep opдeнa Mérite Agricole за заслуги в агрокультуре, кавалер ордена Saint Fortunat, обладатель первой премии Mandarine Impériale и так далее.

Денис Руденко — винный журналист, дегустатор, преподаватель школ сомелье, член «Союза сомелье и экспертов России», член попечительского совета «Союза виноградарей и виноделов России», судья международных дегустационных конкурсов.

Валентина Маяускайте — спикер Школы Сырного сомелье, профессиональный инженер-технолог в области пищевой биотехнологии. Эксперт и технолог-консультант в сыродельной отрасли.

Эрик ле Прово — французский шеф-повар ресторана «Le Carré». Безупречно владеет французскими техниками и рецептами, создает невероятно вкусную еду на базе привычных русских продуктов.

Все участники конкурса «Лучший сырный сомелье 2021» — члены гастрономического сообщества, контакты и общение с которыми — новые перспективы для развития и бесценный опыт для профессионалов сырной отрасли.

Горячая тема

05.06.2026

Национальные рекомендации по питанию: между демонизацией сахара, любовью к кефиру и тихой эпидемией РПП

В России назрела необходимость ввести на официальном уровне рекомендации по питанию. Об этом шла речь на сессии в рамках ПМЭФ-2026 «Особенности национального питания: здоровьесбережение как основа суверенитета».Участники ПМЭФ считают, что если запугать потребителя сладким и жирным, он быстро начнет худеть

Читать полностью

Цитаты дня

Ирина Турбина, заместитель гендиректора АО «ГЦВ»

«...наш тренд... если тренд иностранных государств ведет к увеличению животных с качественными показателями молока, то у нас это очень сильно стало заметно, что мы гонимся за продуктивностью, но, к сожалению, не учитываем качественные характеристики молока, и, если честно, в них уже начинаем проигрывать.»

Светлана Алексеева, заместитель руководителя Россельхознадзора

Да, проблема массовой фальсификации жировой фазы в молочной продукции подтверждается. Основные выявления, которые есть по качеству, это обнаружение растительных масел и жиров вместо животных, молочных, фальсификация жировой фазы молочного продукта жирами немолочного происхождения».

Екатерина Приезжева, заместитель министра промышленности и торговли РФ

Благодаря маркировке молочной продукции получила развитие целая другая индустрия. Это типография... нам действительно пришлось произвести буквально революцию в этой отрасли, переоснастить 120 типографий

Юрии Власенко, управляющий партнер, стратегическое бюро «Лучшие практики».

Эмоция или деньги? Баланс. Только баланс.

Андрей Квасников, первый заместитель Министра сельского и рыбного хозяйства Республики Карелия

Более 160 тонн в сутки производства молока, но... мощности по ее переработке... составляют чуть более 120 тонн. То есть достаточно значительный объем сырого молока мы вывозим в другие регионы... задача... создать полный цикл переработки

Сергей Лисовский, член комитета Государственной Думы по защите конкуренции

«Вот не верю. Просто не верю. Это просто фальсификация данных для того, чтобы сохранять на бумаге объем производства. Вообще-то, фальсификация данных — это уголовное преступление». Страхование в интересах страховщиков, распределяется не более 40% собранных средств. Цель поставить заслон не добросовестным производителям и узнать реальное производство молока.

Сергей Данкверт, руководитель Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзор)

"Среди стран ЕАЭС наблюдается прослеживаемость только из Республики Беларусь. Однако и то частично. Частично это означает, что мы видим продукты белорусские, от белорусского предприятия до России".А вот то сырье, которое уходит в белорусское предприятие, мы сегодня не видим.