Россия 13.06.2012

Контрольная закупка: сыр Костромской

Источник: 1tv.ru

Наибольшее количество голосов было отдано за сыры торговых марок "Березка" (Березовский сыродельный комбинат), "Вамин" и "Слуцкие сыры".

Участники:

1. «Березка» (Березовский сыродельный комбинат)

2. «Брасовские сыры»

3. «Вамин»

4. «Даниловские сыроварни»

5. «Слуцкие сыры»

6. «Березка» (Сыр стародубский)

Победитель: «Березка» (Березовский сыродельный комбинат)

Народный отбор

По результатам народного голосования лидировала продукция торговой марки "Березка" (Березовский сыродельный комбинат).

Выбор победителя "Контрольной закупки"

О. Файзиматова, эксперт испытательного центра: "Все участники изготовлены из натурального молока высокого качества. Однако при производстве сыра торговой марки "Слуцкие сыры" использовался консервант. А в составе сыра торговой марки "Вамин" присутствует пищевая добавка. Самый натуральный состав у сыра торговой марки "Березка" (Березовский сыродельный комбинат).

Внеконкурсная экспертиза

Т. Матвеенко, эксперт испытательного центра: "У сыра торговой марки "Даниловские сыроварни" маркировка не соответствует действительности. Сыры торговых марок "Брасовские сыры" и "Березка" (Сыр стародубский), не прошедшие народный отбор, соответствуют требованиям стандарта безопасности".

Вкусные советы

А. Марковский, шеф-повар

Драчена

Черствый хлеб - 0,5 батона, молоко - 1 л, сыр "Костромской" - 150 г, куриное яйцо - 5 шт., сливочное масло - 50 г, панировочные сухари - 20 г. зелень и специи - для украшения, соль и перец - по вкусу.

Срежьте с половины черствого батона корочку, а мякоть нарежьте мелким кубиком. Залейте хлеб теплым молоком и оставьте на 5-10 минут. Разомните хлеб до образования однородной консистенции. Посолите и поперчите. Добавьте сыр, натертый на крупной терке и взбитые в плотную пену белки. Перелейте массу в форму, смазанную сливочным маслом и присыпанную сухарями. Посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку, прогретую до 180 градусов, на 20 минут. Блюдо нужно нарезать на порции, пока оно не остыло.

Ценная информация

На вопросы отвечает А. Солдаткин, директор завода по производству сыров

А. Солдаткин: Для производства сыра используют сычужный фермент, который помогает молоку быстрее свертываться. Сыр, произведенный по традиционной рецептуре, не должен выделять влагу. Цвет "Костромского" сыра варьируется от светлого до светло-желтого. При изготовлении сыра используются натуральные безопасные красители - аннато и бета-каротин. Качественный сыр не должен липнуть к ножу при нарезке.

Горячая тема

05.06.2026

Национальные рекомендации по питанию: между демонизацией сахара, любовью к кефиру и тихой эпидемией РПП

В России назрела необходимость ввести на официальном уровне рекомендации по питанию. Об этом шла речь на сессии в рамках ПМЭФ-2026 «Особенности национального питания: здоровьесбережение как основа суверенитета».Участники ПМЭФ считают, что если запугать потребителя сладким и жирным, он быстро начнет худеть

Читать полностью

Цитаты дня

Ирина Турбина, заместитель гендиректора АО «ГЦВ»

«...наш тренд... если тренд иностранных государств ведет к увеличению животных с качественными показателями молока, то у нас это очень сильно стало заметно, что мы гонимся за продуктивностью, но, к сожалению, не учитываем качественные характеристики молока, и, если честно, в них уже начинаем проигрывать.»

Светлана Алексеева, заместитель руководителя Россельхознадзора

Да, проблема массовой фальсификации жировой фазы в молочной продукции подтверждается. Основные выявления, которые есть по качеству, это обнаружение растительных масел и жиров вместо животных, молочных, фальсификация жировой фазы молочного продукта жирами немолочного происхождения».

Екатерина Приезжева, заместитель министра промышленности и торговли РФ

Благодаря маркировке молочной продукции получила развитие целая другая индустрия. Это типография... нам действительно пришлось произвести буквально революцию в этой отрасли, переоснастить 120 типографий

Юрии Власенко, управляющий партнер, стратегическое бюро «Лучшие практики».

Эмоция или деньги? Баланс. Только баланс.

Андрей Квасников, первый заместитель Министра сельского и рыбного хозяйства Республики Карелия

Более 160 тонн в сутки производства молока, но... мощности по ее переработке... составляют чуть более 120 тонн. То есть достаточно значительный объем сырого молока мы вывозим в другие регионы... задача... создать полный цикл переработки

Сергей Лисовский, член комитета Государственной Думы по защите конкуренции

«Вот не верю. Просто не верю. Это просто фальсификация данных для того, чтобы сохранять на бумаге объем производства. Вообще-то, фальсификация данных — это уголовное преступление». Страхование в интересах страховщиков, распределяется не более 40% собранных средств. Цель поставить заслон не добросовестным производителям и узнать реальное производство молока.

Сергей Данкверт, руководитель Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзор)

"Среди стран ЕАЭС наблюдается прослеживаемость только из Республики Беларусь. Однако и то частично. Частично это означает, что мы видим продукты белорусские, от белорусского предприятия до России".А вот то сырье, которое уходит в белорусское предприятие, мы сегодня не видим.