Контрольная закупка: Сырки ванильные творожные глазированные

Участники:

1. «Вкуснотеево»
2. «Здрайверы»
3. «Карат»
4. «Тевье молочник»
5. «Ростагроэкспорт»
6. «Б.Ю. Александров»

Победитель: «Б.Ю. Александров»

Народный отбор
Наибольшее количество голосов было отдано за сырки торговых марок "Вкуснотеево", "Карат" и "Б.Ю. Александров". По результатам народного голосования лидировала продукция торговой марки "Карат".

Выбор победителя "Контрольной закупки"
О. Максименко, эксперт испытательного центра: "Чем выше значение массовой доли белка, тем качественнее и полезнее продукт. Сырок торговой марки "Б.Ю. Александров" изготовлен с использованием темного шоколада и натуральной ванили, ВТО время как в состав других участников входят шоколадная глазурь и ванильный ароматизатор. К тому же у сырка торговой марки "Б.Ю. Александров" самое высокое содержание белка.

Внеконкурсная экспертиза
О. Галкина, эксперт испытательного центра: "Сырки торговых марок "Здрайверы", "Тевье молочник" и "Ростагроэкспорт", не прошедшие народный отбор, соответствуют всем требованиям  стандарта и безопасности".

Все под контролем
Творожные глазированные сырки должны храниться при температуре не выше +4 градусов. Срок годности сырков всего 15 суток. Капельки влаги на поверхности сырка говорят о том, что продукт подвергался неоднократной заморозке. Самыми натуральными считаются сырки без наполнителя. Сырки с наполнителями могут содержать большое количество искусственных пищевых добавок. Самый безопасный вариант - сырок с ароматом ванили. Обратите внимание, чтобы в названии сырка звучали такие слова, как "творожный глазированный". Только это гарантирует, что перед вами натуральный молочный продукт.

Вкусные советы
А. Марковский, шеф-повар
Бисквитные пирожные
Тесто: яйцо - 2 шт., сахарная пудра - 100 г, разрыхлитель - 1 ч. ложка, ванильный сахар - 1 ст. ложка, маргарин - 50 г, мука - 1 стакана, сливочное масло - 20 г. Крем: шоколадная паста - 100 г, творожные глазированные сырки - 4 шт.

Разотрите желтки с сахарной пудрой. Добавьте разрыхлитель, немного ванильного сахара или один пакетик ванили и размягченный маргарин. Введите муку. Отделите желтки от белков и уберите белки в холодильник. Взбейте охлажденные белки до образования пышной пены и соедините с тестом.

Выложите тесто в форму, смазанную маслом. Толщина теста не должна превышать 8 миллиметров. Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10 минут. Обрежьте края готового коржа, разрежьте бисквит на две половинки и смажьте шоколадной пастой. Разомните сырки вилкой, нанесите крем на бисквит и соедините половинки. Нарежьте пирожные, смажьте шоколадной пастой и посыпьте крошкой из остатков коржа.

Ценная информация
На вопросы отвечает Л. Абдуллаева, руководитель службы стандартизации Молочного союза России
Л. Абдуллаева: Если на этикете сырка нет надписи "творожный", в продукте могут присутствовать растительные жиры. В молочных и молокосодержащих продуктах запрещено использовать пальмовое масло. В сырках не должно быть крупинок, которые являются свидетельством нарушения технологического процесса.