Красноярский край: в Каратузском районе открыли первую козью ферму

Фермер признаётся, еще несколько лет назад это была мечта, сегодня – реальность. В прошлом году получил грант - приобрел трактор, доильный аппарат и пастеризатор. На оставшиеся деньги купил строительный материал и возвел тёплые помещения для коз.

ИГОРЬ ЧЕРКАСОВ, ФЕРМЕР: "До морозов успел сделать тёплые помещения для них. Двадцать квадратных метров тёплого жилья. Молодняк растёт. Надо жить. Новую крышу сделал. Весной начну сенник делать. И новое помещение для козлов буду делать отдельное. Мужиков надо отдельно держать".

На подворье уже более 40 животных, 20 из них дойных. Кроме селекции, фермер с помощниками по хозяйству занимаются и сыроварением, готовят сыр нескольких сортов. Однако пока только как штучный товар, в основном на заказ.

ТАТЬЯНА АЛЫЦКАЯ, НАЧИНАЮЩИЙ ФЕРМЕР: "То, что козье молоко очень полезно, наверное, знают все. И оно более эксклюзивное, я так считаю, чем коровье. И можно приготовить прекрасный сыр".

ИГОРЬ ЧЕРКАСОВ, ФЕРМЕР: "Спрос есть, люди очень довольны. Разницу между тем, что они едят из магазина, и то, что мы даём. Даже разницу между коровьим и козьим люди сразу ощущают".

Идею возродить в районе козоводство и сыроделие по старинным рецептам поддерживают и местные власти. К концу этого года фермер должен получить субсидию на приобретение необходимой сельхоз техники.

КОНСТАНТИН ТЮНИН, ГЛАВА КАРАТУЗСКОГО РАЙОНА: "Вот мы сейчас помогаем ему оформить ещё один грант. Надеемся, что приобретёт пресс-подборщик, и будет поголовье его расширяться. Конечно, таких предпринимателей много, и мы их поддерживаем".

В январе фермер ждёт существенное пополнение в хозяйстве. Козье стадо увеличится как минимум вдвое. А значит, и молока будет предостаточно, чтобы экспериментировать и пробовать разные технологии сыроварения.