Россия 04.10.2012

Кто идет за финским?

Источник: ИА DairyNews

Первая часть фоторепортажа о производстве безлактозного молока Valio, Финляндия.

Штаб-квартира Valio находится в Хельсинки.

Скульптура, которая украшает парадный вход в офисное здание, создана в 1980 году Raimo Utriainen. Она символизирует дым, который получали, поджигая на пастбище ветки и листья. Дым разгонял мух и слепней от коров. Скульптура - оберег.

Компания Valio была основана в 1905 году. Спустя 107 лет количество ее собственников выросло до 8 500, в настоящий момент эти фермеры производят 86% всего финского молока.

В здании штаб-квартиры Valio в Хельсинки располагается офис и музей-кабинет финского ученого Artturi Ilmari Virtanen. В 1945 году он получил Нобелевскую премию за разработку нового метода консервации кормов. Ilmari Virtanen работал в биохимической лаборатории Valio в течение 50 лет.

Научная деятельность Илмари Виртанена - этап совершенствования качества молока-сырья Valio. На вечное самосовершенствование компания обрекла себя уже с названия: valio переводится с финского "лучший, отборный, элитный". Вице-президент по развитию Valio Ltd Рауль Лённстром и менеджер по корпоративным коммуникациям Таина Лампела-Хелин обозначили основные вехи развития кооператива.

Сегодня, по словам Андрея Музычина, менеджера по развитию Valio Ltd, в Финляндии производится молоко с жирностью 4,25% и содержанием белка 3,48%. При этом БАКобсеменненность составляет в среднем по стране 5 730 КОЕ/мл, количество соматических клеток -136 520 ед./мл.

Всего в Финляндии за период квоты 2011-2012 года было произведено 2,192 млн. литров молока. При этом у 17% населения (около 887 тыс. человек) лактозная непереносимость. Лаборатории Valio озадачены решением проблемы лактазной недостаточности с 1970 года. Об этом рассказала Кати Ойкаринен, стратегический бренд-менеджер Valio Eila™ и категории HYLA®.

В 1978 году лаборатория Valio разработала технологию производства молока с низким содержанием лактозы - HYLA®, в 2000-2001 годах дальнейшие исследования привели к открытию формулы безлактозного молока - Valio Eila™. Марика Лааксонен, специалист по питанию, нутрициолог Valio Ltd, кандидат наук, популярно объяснила принцип удаления лактозы из продукции с помощью мембран и лактазы.

Линейка Eila состоит из 11 продуктов, среди них: молоко, простокваша, йогурт, сметана, ванильный крем.

Весь ассортимент продукции Valio в финском супермаркете может испугать разнообразием.

Часть продукции в потребительской упаковке укладывается сразу в металлические тележки и в таком виде поставляется в магазин.

Этот конкретный завод расположен в городе Ювяскюля. Он специализируется на производстве безлактозной продукции.

На склад завода привозится продукция и из других мест, тут партия окончательно комплектуется.

Фотография SCADA-системы для контроля трех монорельсовых роботов.

Разминка для человеческого персонала склада.

"Мини-бар" в офисе склада.

Директор завода Valio Ltd в Ювяскюля, Матти Иконен.

Перед входом на производство всех облачили в халаты, бахилы, шапочки, выдали бируши и попросили вымыть руки с мылом, а потом обработать дезинфицирующим средством.

- А у вас на заводе есть такой туалет, где мыло, вода и полотенце работают от датчика и в бачки встроены дорогущие роботы, обрабатывающие сидение унитаза?

- Нет, - задумался Иконен, - а зачем?

В год завод перерабатывает около 220 млн. литров.

Танки с молоком-сырьем установлены над крышей.

Два этапа удаления лактозы из молока - ультрафильтрация (мембраны) и гидролиз лактозы с помощью лактазы - интегрированы в обычный процесс производства молока.

Технологию производства безлактозного молока Valio держит в секрете и продает на нее лицензии. По словам Марика Лааксонен, к молоку-сырью для Eila нет специфицеских требований, кроме высоких требований к качеству принимаемого молока.

В лаборатории проверяется качество готовой продукции, прежде чем ее фасуют. Здесь же находится сервер, на котором хранится поэтапная информация о процессе производства.

С этой лабораторией связывается отдел работы с потребителем, по штрих-коду продукт идентифицируется.

Процесс производства можно проследить до сборного молока с маршрута молоковоза, который обычно охватывает несколько фермерских хозяйств. На завод в Ювяскюля молоко поступает с 1100 ферм центральной Финляндии, которые входят в один из кооперативов компании Valio - «Маитосуоми».

Ферма Пекка Торппа и Хейди Хаккарайнен «Хумалаярвен тила» входит в кооператив «Маитосуоми».

Вторая часть фоторепортажа.

Горячая тема

05.06.2026

Национальные рекомендации по питанию: между демонизацией сахара, любовью к кефиру и тихой эпидемией РПП

В России назрела необходимость ввести на официальном уровне рекомендации по питанию. Об этом шла речь на сессии в рамках ПМЭФ-2026 «Особенности национального питания: здоровьесбережение как основа суверенитета».Участники ПМЭФ считают, что если запугать потребителя сладким и жирным, он быстро начнет худеть

Читать полностью

Цитаты дня

Ирина Турбина, заместитель гендиректора АО «ГЦВ»

«...наш тренд... если тренд иностранных государств ведет к увеличению животных с качественными показателями молока, то у нас это очень сильно стало заметно, что мы гонимся за продуктивностью, но, к сожалению, не учитываем качественные характеристики молока, и, если честно, в них уже начинаем проигрывать.»

Светлана Алексеева, заместитель руководителя Россельхознадзора

Да, проблема массовой фальсификации жировой фазы в молочной продукции подтверждается. Основные выявления, которые есть по качеству, это обнаружение растительных масел и жиров вместо животных, молочных, фальсификация жировой фазы молочного продукта жирами немолочного происхождения».

Екатерина Приезжева, заместитель министра промышленности и торговли РФ

Благодаря маркировке молочной продукции получила развитие целая другая индустрия. Это типография... нам действительно пришлось произвести буквально революцию в этой отрасли, переоснастить 120 типографий

Юрии Власенко, управляющий партнер, стратегическое бюро «Лучшие практики».

Эмоция или деньги? Баланс. Только баланс.

Андрей Квасников, первый заместитель Министра сельского и рыбного хозяйства Республики Карелия

Более 160 тонн в сутки производства молока, но... мощности по ее переработке... составляют чуть более 120 тонн. То есть достаточно значительный объем сырого молока мы вывозим в другие регионы... задача... создать полный цикл переработки

Сергей Лисовский, член комитета Государственной Думы по защите конкуренции

«Вот не верю. Просто не верю. Это просто фальсификация данных для того, чтобы сохранять на бумаге объем производства. Вообще-то, фальсификация данных — это уголовное преступление». Страхование в интересах страховщиков, распределяется не более 40% собранных средств. Цель поставить заслон не добросовестным производителям и узнать реальное производство молока.

Сергей Данкверт, руководитель Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзор)

"Среди стран ЕАЭС наблюдается прослеживаемость только из Республики Беларусь. Однако и то частично. Частично это означает, что мы видим продукты белорусские, от белорусского предприятия до России".А вот то сырье, которое уходит в белорусское предприятие, мы сегодня не видим.