Куда идти козьему молоку? - Есть ответ!
Источник: ИА DairyNews
Фоторепортаж с ЗАО "Сернурский Сырзавод", республика Марий Эл, Сернурский район.
В Сернурском районе республики Марий Эл находится крупнейший в России поставщик козьего молока ООО "Ферма Лукоз" - 800 тонн в год. Где оно принимается и что из него изготавливается?
Молоко поставляется на Сернурский сырзавод. Из него на настоящий момент делают живые йогурты, пакетированное и бутилированное молоко, творог, мягкие и твердые сыры.
За качество отвечает главный технолог завода (Сергей Черных), - написано на упаковке.
Теперь вы знаете его в лицо.
Работа завода начинается с приемки молока. Есть и коровье, и козье: производственные мощности превышают поставки с фермы Лукоз.
В приемной лаборатории - стандартный для России набор оборудования.
На сырзаводе производят и насыпные, и пластовые сыры. Работа почти полностью автоматизирована: Вручную только вынимается сыр из форм и фасуются коробки,
Робот степенно помешивает будущий сыр.
Жидкость переливается в резервуар для сепарации.
Остатки сыворотки удаляются с помощью крутящегося барабана - отделителя сыворотки.
Заготовка высыпается работниками в формы.
Формы помещаются под пресс.
Пластовые сыры через барабан не проходят.
Сыры засаливаются в специальном растворе, ...
... потом дозревают, ...
... тщательно проверяются в лаборатории...
... герметично упаковываются.
Рядом с сырами расположено производство сливочного масла, молока... Но так как сам процесс закрытый (во избежание соприкосновения с окружающей средой), рассмотреть его можно только уже на этапе фасовки.
Красочные полки продукции ждут отправки на продажу.
Популярные темы
05.06.2026
В России назрела необходимость ввести на официальном уровне рекомендации по питанию. Об этом шла речь на сессии в рамках ПМЭФ-2026 «Особенности национального питания: здоровьесбережение как основа суверенитета».Участники ПМЭФ считают, что если запугать потребителя сладким и жирным, он быстро начнет худеть
Читать полностью
Цитаты дня
