Лианозовский молкомбинат запустил линию по переработке сыворотки

"Эта продукция пойдёт в первую очередь для производства наших молочных продуктов, таких как "Имунеле". И конечно же, избытки (мы планируем, что их будет достаточно много) мы будем поставлять в хлебопекарни, в мясную и кондитерскую промышленность", - прокомментировал Олег Семенищев, начальник цеха сырьевого обеспечения Лианозовского молочного комбината. - "Мы запускаем участок по переработке сыворотки. Его уникальность заключается в том, что в этом небольшом помещении мы будем перерабатывать до 400 тонн сыворотки".

В ходе открытия комбинат посетил глава Москвы Сергей Собянин.

"Сегодня уже на рынки поставляется 90 процентов именно отечественных продуктов. Благодаря таким технологическим лидерам, как Лианозовский молочный комбинат, буквально за два года запускается третья мощная линия", - сказал мэр города.

"Реконструкция цеха по переработке молочной сыворотки началась в 2013 году. Сегодня, два года спустя, Лианозовский молочный комбинат – первая производственная площадка Московского региона, где осуществляется комплексная переработка сыворотки с использованием новейших технологий нанофильтрации и электродиализа. Это сложный, состоящий из нескольких этапов процесс, в результате которого можно получить как сыворотку для дальнейшего производства кисломолочных продуктов, так и сухую сыворотку, широко используемую в разных отраслях пищевой промышленности", - говорится в материалах компании PepsiCo.

Технология переработки молочной сыворотки представляет собой сложный, состоящий из нескольких этапов процесс: очистка сыворотки от творожной пыли, термическая обработка сыворотки, концентрирование сыворотки с использованием нанофильтрации, удаление солей (опреснение) из сыворотки на участке электродиализа. Таким образом получается высокоочищенная (до 70% от исходной), концентрированная (до 18-20% сухих веществ), деминерализованная сыворотка. Ее можно использовать как сырье при производстве кисломолочных продуктов. Кроме того, из нее можно получить сухую сыворотку, которая является отличным сырьем для производства разнообразных продуктов молочной, мясной, кондитерской и других отраслей пищевой промышленности.

"Переработка сыворотки позволяет сократить потребление водных ресурсов, поскольку вода, полученная после концентирирования сыворотки на установке нанофильтрации и очистки фильтрата на установке обратного осмоса, используется на заводе в технологических целях", - резюмировали в PepsiCo.