Лидия Макшейн: В современных исследованиях недостаточно просто анализировать покупательскую активность

Лидия Макшейн выделила три главных тренда: циркулярная модель экономики, осознание того, что ЗОЖ – не только питание, но и образ жизни, а также тренд на доверие и прозрачность.

- Ресурсов становится все меньше, отходов – все больше, поэтому и цепочка экономическая становится циркулярной, все больше внимания уделяется переработке и утилизации отходов, - прокомментировала эксперт первый из пунктов.

В таких условиях при проведении исследований уже недостаточно просто анализировать покупательскую способность и активность, - исследования должны охватывать сразу все факторы: социальные, экономические, политические и ряд других. Эти факторы Лидия Макшейн разобрала более детально.

- До рынка еды уже дошла, к примеру, технологическая революция. Мы сейчас находимся на первом этапе этой революции, на пути к переносу производства из агро- в заводские условия, - пояснила эксперт на примере одного из пунктов (технологического фактора).

По данным Euromonitor, среди всех факторов, которые волнуют людей, как только речь заходит о здоровье, 8-9 места занимают внимательное отношение к еде и питью. Но при создании продуктов, подчеркнула спикер, важно учитывать первые три основных составляющих здоровья в понимании потребителей.

Интересный тренд – популярность функциональных напитков и распространенность маркировки. Если обратиться к опыту Европы, это специальная система NutriScore – такая маркировка очень удобна для тех потребителей, которые не хотят долго сопоставлять составы и сравнивать продукты, она помогает на основе специального обозначения определить, какой продукт более полезен.

- Рынок стоит на пороге глобальных изменений, периода, когда будут появляться новые продукты и сегменты, которые будут меняться, развиваться и расти активнее, чем уже устоявшиеся отрасли. К примеру, отметила Лидия Макшейн, есть консервативная история с молоком и молочными продуктами, которая уже устоялась, а есть отрасль растительных напитков, которая активнее внедряет инновации.

- Растительные продукты перестали быть атрибутом веганов и вегетарианцев, появляется и развивается прослойка флекситарианцев. В первую очередь человек, который выбирает альтернативы, руководствуется желанием быть здоровым и хорошо себя чувствовать. То есть, пояснила Лидия Макшейн, мы говорим не только и не столько о заботе об окружающей среде и переходе на веганство, а о заботе о своем организме и внимательном отношении к своей диете.