Лучше некуда
Источник: www.ponedelnik.info
Молоко, производимое молочно-товарной фермой ЗАО «Нива», подтвердило соответствие показателям высшего сорта ГОСТ.
Молоко, производимое молочно-товарной фермой ЗАО «Нива», подтвердило соответствие показателям высшего сорта ГОСТ. Взяв высокую планку лидера по качеству производимого молочного сырья, руководство МТФ намерено и дальше улучшать как количественные, так и качественные характеристики своей продукции разработанным и постоянно корректирующимся рационом животных. Целенаправленная работа не замедлила дать результат. И с февраля 2012г. удостоверения качества производимого фермой молочного сырья стабильно показывают полное соответствие требованиям, предъявляемым к сырому молоку высшего сорта по действующему ГОСТу.
«Проблема качества стоит перед региональными животноводами достаточно остро, хотя заметны желание местных фермеров и заводчиков по улучшению показателей производимого сырья. На общем фоне Ставропольского района МТФ ЗАО «Нива» в с.Нижнее Санчелеево, конечно, сделало рывок вперед — среди наших поставщиков только они выдерживают критерии сдаваемого молока, соответствующие высшему сорту ГОСТ», - рассказала начальник производственного отделения ОАО «Тольяттимолоко» Евгения Шарахина.
Действующий государственный стандарт сырого коровьего молока требует, чтобы получаемое на фермах молоко было без извлечений и добавок молочных и немолочных компонентов, подвергалось первичной обработке (очистке от механический примесей, охлаждению до температуры (4±2)0 С после дойки и предназначалось для дальнейшей обработки.
Этот документ подразделяет молоко, в зависимости от микробиологических, органолептических и физико-химических показателей, на сорта: высший, первый, второй и несортовое. Молоко получают от здоровых животных в хозяйствах, благополучных по инфекционным болезням, согласно Ветеринарному законодательству. Характеристики молочного сырья должны соответствовать не только ГОСТу, но и нормативным документам, регламентирующим требования к качеству и безопасности пищевых продуктов.
Принадлежность к сорту определяется большим перечнем характеристик. Органолептические показатели контролируют, какими должны быть консистенция, вкус, запах, цвет молока. Физико-химические показатели устанавливают нормы кислотности, группы чистоты, плотности. Санитарные нормы ограничивают возможное допустимое содержание токсичных элементов, афлатоксина М1, антибиотиков, ингибирующих веществ, радионуклидов, пестицидов, патогенных микроорганизмов и соматических клеток в производимом сырье. Базисная общероссийская норма массовой доли жира молока - 3,4%, базисная норма массовой доли белка - 3,0%.
Нормативные документы требуют, чтобы молоко, предназначенное для изготовления продуктов детского и диетического питания, соответствовало критериям высшего сорта и по термоустойчивости должно быть не ниже II группы в соответствии с ГОСТ. То есть, подтвердив характеристики высшего сорта, ферма ЗАО «Нива» открыла для себя возможность расширить и качественно изменить рынок сбыта своего сырья. «Со стороны молокоперерабатывающих комбинатов очень большой интерес к действительно качественной продукции. Ведь высший сорт сырья гарантирует столь же высокий уровень конечной продукции, выпускаемой комбинатом, а также уменьшает обязательные затраты молокопереработчика на обработку, очистку сырья, которые при работе с сырьем более низкого сорта существенны», - рассказала замдиректора ЗАО «Нива» Инна Ускова.
Молочные комбинаты уже дали высокую оценку достигнутым ЗАО «Нива» показателям. Основной покупатель молочного сырья фермы - ОАО «Тольяттимолоко» сделало ставку на производство «элитного» цельного молока из надоев фермы. Положительную оценку молочному сырью фермы и системе организации работы в хозяйстве дали представители Пестравского маслозавода и ОАО «Самаралакто».
Популярные темы
05.06.2026
В России назрела необходимость ввести на официальном уровне рекомендации по питанию. Об этом шла речь на сессии в рамках ПМЭФ-2026 «Особенности национального питания: здоровьесбережение как основа суверенитета».Участники ПМЭФ считают, что если запугать потребителя сладким и жирным, он быстро начнет худеть
Читать полностью
Цитаты дня
