Мармелад и зефир вытесняют шоколад: рынок кондитерских изделий меняет структуру спроса
По данным ICMR («ГФК-Русь»), совокупные продажи кондитерских изделий и снеков в России за год, к июню 2025 года, выросли на 4% в натуральном выражении и на 17% в денежном.
Однако шоколадные категории теряют долю рынка: продажи конфет снизились на 3%, а плиток и батончиков — на 8%. Одновременно сегмент мармелада прибавил 12%, а зефира и пастилы — 9%. Дополнительный рост фиксируется в категориях мучных сладостей: печенье, вафли, пряники.
Главная причина падения шоколада — рост цен. По данным «Руспродсоюза», средняя розничная стоимость шоколада к сентябрю 2025 года достигла 1482,9 руб./кг, что на 31% выше уровня прошлого года. Для сравнения, зефир за тот же период подорожал лишь на 9,5% — до 481,7 руб./кг.
Рост цен на шоколад связан с ситуацией на мировом рынке. Это оказывает давление на себестоимость и заставляет производителей сокращать вес плиток при сохранении прежней упаковки.
«Вес некоторых плиток стал настолько малым, что не заметить хитрость производителя невозможно», — отмечает Вячеслав Чеглов, профессор базовой кафедры торговой политики РЭУ им. Г. В. Плеханова.
Он прогнозирует, что натуральный шоколад в перспективе может вернуться в категорию элитного продукта. Даже при улучшении ситуации на сырьевом рынке возврата к прежним ценам ожидать не стоит.«Легкие» сладости и новые ниши
Помимо ценового фактора, потребители выбирают мармелад и зефир из-за их восприятия как более «диетических» и «легких» сладостей. По оценке АКОРТ, растет также спрос на батончики, вафли и конфеты, где шоколад не является основным компонентом.
«Меняются лишь тенденции и появляются новые виды сладостей. На текущий момент популярным стал тренд на поддержание здорового образа жизни, что может снижать спрос на стандартные сладкие продукты. При этом растет интерес к „более полезным категориям“, например, увеличивается потребление протеиновых батончиков», — рассказала Дарья Ананьина, аналитик ЦЭП Газпромбанка.
Цитаты дня
