Михаил Николаев: Сыроделы и виноделы должны понимать, что один в поле не воин, а все вместе – это сила

В ближайшем будущем будет невозможно производить в России сыр и вино дешевле, чем это делается в других странах, которые уже имеют развитые отрасли. Следовательно, отечественная продукция должна стать уникальной и востребованной населением, а также экспортерами.

Свою точку зрения на развитие виноделия и сыроделия высказал Михаил Николаев, управляющий партнер «Николаев и сыновья».

По его мнению, производство сыра в России – это продолжение ремесленной культуры, которую в Советском Союзе «истребляли в течение 70 лет».

- Я считаю хорошим ремесленный сыр, который стал частью культуры многих стран, где люди за него воевали, как это было в истории со знаменитым нормандским Камамбером - подчеркнул эксперт. - Я, например, не любитель пастеризованного сыра, но нормандцы отстояли даже в рамках европейских регуляций, где пастеризация, по сути, обязательная, свой не пастеризованный Камамбер, потому что для них это очень важно.

Руководитель считает, что виноделы также должны защищать свою продукцию, в том числе в части географической привязанности винограда и вина, так как ее даже легче прослеживать, чем в случае с сырами. Потому что по своим вкусовым качествам молоко, произведенное на разных территориях России, не будет так сильно отличаться, чем виноград.

- Простота регулирования может быть эмоциональным драйвом виноделов, - уточнил спикер. - В принципе несправедливость, с которой долго жили виноделы очевидно имеет большие сроки, чем в случае с сыроделами. Я рад, что в 2013 году в России из водочного регулирования выделили винодельческое и перестали нас всячески гнобить. В молочной и сыродельной отрасли такого давления нет. Объективно, даже по статистике Краснодарского края, самая высокодоходная для бюджета края отрасль – виноделие. Чиновники сами отрапортовали, что на каждый рубль поддержки виноделов край получает 18 рублей отдачи от налогов и акцизов.

Руководитель подробно остановился на внедрении системы защищенных географических наименований в производстве сыра и вина и высказал опасения, что чиновники ведомств пропишут правила о том, какое вино или сыр должны быть на каждой отдельной территории, какие технологии должны применяться. Он привел пример отстаивания своих прав производителями Франции, которые объединились и добились желаемых результатов.

- В России система вин защищенных по наименованию места происхождения виноградника мне не кажется гибкой, - заявил спикер. - Также и в сыроделии. По мне, Адыгейский сыр должен иметь не только физическое происхождение из этой республики, но и географическое название, связанное с этой территорией.

Отечественным сыроделам эксперт посоветовал двигаться по пути немецких производители вина – создать торговые марки, где все участники договариваются, что будут работать по определенным правилам. Они понимают совместную выгоду, что вместе продвигают единую торговую марку. Бизнесмены должны понимать, что один в поле не воин, а все вместе – это сила.

- Мы именно в таком формате продвигаем вино «Долина Лефкадия», - пояснил эксперт. - У нас пять производителей, и мы вместе делаем вино определенного географического указания, стилистики, бренда, которое мы все вместе пытаемся продвигать. А ЗГУ просто означает, что вы делаете вино из российского винограда, французского или тосканского винограда. ЗГУ – это просто обозначает, в каком крае вы делаете вино, из какого винограда.

Генеральный партнер: ТИАН ТРЕЙД
Золотые партнеры: МЕГАМИКС, РМ АГРО
Серебряные партнеры: TDNT engineering, MARBO

Спонсоры: ГАЛЬДИ, КИЗЕЛЬМАНН, KEMIN, NZMP, GEA

Партнеры: Южный молочный союз, Институт Молока, Randox, Континентал, EuroTier Middle East, АЛЬТА, SANTI, FEED CONSULT, FOSS, 3M

Автомобильный партнер: ISUZU

Водный партнер: Это ВОДА

Генеральный информационный партнер: Коммерсант Кубань

Отраслевые партнеры: PRO MOLOKO, Академия сыра, Perfectagro, Milknews, Milklife, АгроБизнес, Агрофорум, Агропромышленный портал Юга России, Неделя ритейла 2021, Эксперт

Информационные партнеры: За бокалом белого, Скажите сыр!, Russia Agro, Премия Здоровое питание, Сырный сомелье

Все новости XII Молочной олимпиады - в одном разделе