Молочные берега латвийской деревни
Источник: chas-daily.com
Крестьянское хозяйство Dimanti находится в Смилтенском крае, примерно в 25 километрах от Валмиеры.
Крестьянское хозяйство Dimanti находится в Смилтенском крае, примерно в 25 километрах от Валмиеры. За 20 лет в несколько раз вырос его основной «рабочий контингент»: количество коров, главным образом молочной породы, перевалило за три сотни. Постоянный рост производства и оборота вроде бы говорит об исключительно успешном бизнесе. Но просто так ничего не дается. Какие трудности приходится преодолевать на пути к успеху, каких усилий он стоит, мы узнаем из беседы с хозяйкой Dimanti - Сандрой Стрицкой.
Колхозное наследство
- Сначала уточним, что хозяйство принадлежит мне и моему мужу. В нем занята практически вся наша семья - пять человек, общее количество работников - 12.
Основной профиль - молочное животноводство. Разводим коров, выращиваем телят, производим молоко, а также - в небольшом количестве - и мясо. Начинали фактически еще в колхозные времена. В 1993 году появилась фирма Dimanti. Выращивали зерно, держали коров и свиней. В 1996-м на первый кредит купили трактор «Беларусь»... А в 1997 году столкнулись с первым кризисом. Спрос на мясо стал падать, за молоко платили лучше, и постепенно в фокусе нашего бизнеса оказались коровы.
На приватизированной старой колхозной ферме их было около 70. Сразу выяснилось, что молоко от них непригодно для употребления - многие коровы были больны. Пришлось от них постепенно избавляться, выращивать здоровых телят. Все поголовье, которое мы имеем сейчас, - результат нашей собственной работы: все коровы латвийские, ни одной не было куплено за границей.
«Тракторный кредит» мы выплатили. Дело пошло на лад, хозяйство развивалось, и мы стали перед принципиальным выбором: расширяться ли нам дальше? Решили, что вариантов нет и надо строить новую ферму, оснащенную современным оборудованием и более вместительную. Было это незадолго до кризиса. Банк не отказал в выдаче кредита. Строительство началось в сентябре 2007 года. Зима была особенно трудной - часть коров приходилось держать и доить на открытом месте. В апреле 2008 года стали их переводить в новое помещение. Сейчас у нас более трехсот коров: 1/3 на старой ферме, 2/3 - на новой. А кредит предстоит выплачивать еще 8 или 9 лет.
Как прокормить «контингент»
До поры до времени между доходами и расходами наблюдался определенный баланс. В бизнес-плане для банка мы указали, что продавать наш основной продукт - молоко - рассчитываем по 19 сантимов за литр. С наступлением кризиса ситуация изменилась. В конце 2008 года закупочная цена на литр молока упала до 12 сантимов. А то, что нам необходимо в первую очередь - электричество, горючее, стало дорожать. При этом, поскольку наше хозяйство считается крупным, мы должны покупать горючее за полную цену. Выросли расходы и на зарплату, не говоря уже о налогах. С апреля этого года мы поменяли поставщика электроэнергии - у эстонцев она стоит дешевле.
Таким образом, важнейшие статьи расхода увеличились, чего нельзя сказать о стоимости молока, которое мы продаем переработчикам. Она все падает и падает. А с банком, несмотря ни на что, надо было рассчитываться - было время, когда мы могли платить только проценты. А ведь еще необходимо покупать корм для коров... Стало понятно, что только за счет молока хозяйству не выжить. И тогда мы приступили к производству молочных продуктов.
2009 год был очень трудным: именно тогда мы решили сами, без посредников, заняться реализацией, и в феврале впервые приехали со своей продукцией в Ригу. Торгуем уже три года, преимущественно в районе Саркандаугавы. Один наш магазин находится также в Валмиере. Сейчас мы выпускаем йогурты, 10 сортов сыра - в перспективе рассчитываем производить твердые сорта с длительным сроком хранения.
Перед кризисом оборот хозяйства составил около 270 тысяч латов. Затем он снизился до 175 тысяч, но вскоре снова начал расти. В прошлом году достиг уже почти полумиллиона (не считая государственных и европейских субсидий за землю и содержание коров), и в этом году станет еще больше. Рост оборота - это хорошо, однако расходы растут еще быстрее. Особенно это относится к затратам на зерно, на которое приходится более половины всех расходов. Ведь в месяц нам необходимо порядка 60 тонн корма. Вот и посчитайте, сколько надо в год... Много!
Часть корма мы производим сами. У нас 230 гектаров собственной земли, еще около 200 гектаров арендуем; выращиваем только «зелень» - на сено, на силос. Зерно приходится покупать. Так же поступают крестьяне и за границей. Но в Латвии с покупкой зерна большие проблемы - ничего не поделаешь, такая земля...
Оборот растет, цены - наоборот
Когда мы начинали, конкуренция была очень большой. Молоко хотели производить многие. Находились также перекупщики, которые ездили по молокозаводам, скупали продукцию и потом продавали как свою. Поэтому покупатели в Риге не всегда могли разобраться, какое молоко они пьют - заводское или из крестьянского хозяйства. Может, люди и хотели бы употреблять настоящее деревенское молоко, но доверие к производителям уже было подорвано.
Объем производства у нас растет ежегодно. В 2010 году наше хозяйство произвело 1600 тонн свежего молока. В 2011-м - уже 2 тысячи тонн, то есть на 5% больше выделенной государством квоты. Это позволяет нам обратиться за новой квотой. Сами мы продаем молоко непосредственно только в Латвии, часть его потом поступает в Литву - кто больше заплатит, тому и продадут.
В лучшие времена мы продавали молоко по 28 сантимов за литр. Сейчас - по 21 сантиму. Причем цена регулярно падает каждые две недели и по прогнозу к началу лета может дойти до 16 сантимов. Кажется, что в таких условиях, да еще имея кредитные обязательства, выжить невозможно. Что делать? Работать, много работать. Вести переговоры с банком, ездить по рынкам...
Обычные субсидии положение не спасут. Латвия не любит своих крестьян. Побывав за границей - в Австрии, Швейцарии, видишь, что там ситуация противоположная. Крестьяне гордятся своей страной, говорят, что государство идет им навстречу - дает скидки по налогам, в должной мере платит за продукцию. Швейцарские крестьяне вообще освобождены от налогов. Некоторая разница по сравнению с Латвией есть, не так ли?
Рассчитываем на себя
Если бы закупочные цены на молоко у нас были сравнимы с западноевропейскими - хотя бы 25 сантимов за литр, ситуацию можно было бы считать нормальной. А так мы вынуждены продавать его в среднем на 20% дешевле. Переработка молока в Латвии загружена лишь на 30- 40% своих возможностей. Поэтому расходы переработчиков очень велики, по этой же причине молочные продукты в магазинах стоят так дорого. Переработчики молока не объединены и не в состоянии производить продукцию в больших объемах, при которых всерьез можно было бы говорить об экспорте.
Что можно сказать о наших собственных перспективах? Наше хозяйство достаточно большое, оно развивается, несмотря на трудности. Идеи есть. Возможно, в летний сезон удастся привлечь туристов - горожанам интересно будет не только приобрести натуральные деревенские продукты, но и прямо на месте увидеть весь процесс производства, понаблюдать за тем, как ухаживают за коровами, телятами - и неизбежно получить при этом положительные эмоции.
Надо сделать так, чтобы в будущем главным источником дохода стало не молоко, как сейчас, а произведенные из него продукты. Хотелось бы открыть свой магазин для их продажи в Риге, а также предложить продукцию некоторым рижским кафе и ресторанам. Но это не так просто: наши продукты считаются произведенными в домашних условиях, и чтобы передать их для реализации еще кому-то, необходимо разрешение Продовольственно-ветеринарной службы. А чтобы получить такое разрешение, требуются существенные вложения средств.
Молочная отрасль Латвии медленно, но верно переориентируется на крупные хозяйства. Владельцы маленьких хозяйств - в основном люди пенсионного или предпенсионного возраста, и постепенно эти хозяйства будут исчезать. Молодежь не очень хочет работать на фермах - ведь там нет выходных, а человек занят с раннего утра до позднего вечера. В сельском хозяйстве молодые предпочитают другую работу - например, в поле, где они чувствуют себя более свободными и не связанными постоянной заботой о животных.
Но поскольку лично нам до пенсии далеко, то в обозримом будущем молочное производство в Латвии будет существовать - несмотря на то, что ни государство, ни правительство не могут или не хотят оказать нам действительно существенную помощь.
Популярные темы
05.06.2026
В России назрела необходимость ввести на официальном уровне рекомендации по питанию. Об этом шла речь на сессии в рамках ПМЭФ-2026 «Особенности национального питания: здоровьесбережение как основа суверенитета».Участники ПМЭФ считают, что если запугать потребителя сладким и жирным, он быстро начнет худеть
Читать полностью
Цитаты дня
