Молочные полки обновятся

С нового года все молочные продукты, которые содержат что-то кроме молока и заквасок, будут подразделены на три категории.

Молочные составные продукты – как, например, сметана с укропом или фруктовый кефир или другими добавками, доля которых должна быть не более 50%.

Молокосодержащие продукты – молочные продукты с фруктовыми наполнителями, доля которых больше половины, как, например, сорбет.

– Главное, на что нужно обращать внимание в этих категориях – это добавленный сахар и содержание белка. Молочные продукты полезны именно белком, а многие йогурты и кефиры с фруктовыми наполнителями также содержат много сахара. Так как прямого указания сахара на этикетке нет, проверьте содержание углеводов. В обычном молоке 4-6% углеводов, все что более этого – скорее всего, добавленный сахар. Проверьте соотношение доли белка и углеводов, если углеводов в разы больше, это уже неполезный продукт, – отметили специалисты.

Третья категория – молокосодержащие продукты, в которые добавлен растительный жир, заменяющий молочный жир. Эта продукция будет маркироваться названием из десяти слов – «Молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии творога ( сметаны и т. д). Отдельно должно быть ещё раз указано содержание растительных жиров в составе.

Опрос покупателей, проведенный Национальным исследовательским центром «Здоровое питание» осенью 2018 г., показал, что новое длинное название отпугивает покупателей и не добавляет ясности о составе продукта.

Название «молокосодержащий продукт», который знали многие покупатели, уходит в прошлое. Новый продукт, на лицевой стороне которого должно быть написано «молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, произведенный по технологии творога», будет содержать от 50 до 99,9 % молочного жира. Доля растительного жира (заменителя молочного жира) допускается от 0,1% до 50%.

– Главное, что нужно знать об этих продуктах, что часть молочного жира в них заменена растительным и это хорошо. Молоко и молочные продукты – это насыщенные жиры, долю которых стоит ограничивать в рационе. Чтобы по-прежнему без вреда для здоровья наслаждаться молочными продуктами, часть жира следует замещать растительными ненасыщенными жирами. Зачастую эти продукты еще обогащены кальцием и витаминами, что позволяет называть их функциональными, – прокомментировал доктор медицинских наук, профессор, заведующий кафедрой фармакологии и первый декан факультета фундаментальной медицины МГУ Олег Медведев.

Национальный исследовательский центр «Здоровое питание» изучил полки в крупных сетях и выявил производителей, совершивших переход на новую маркировку. Пока только один производитель появился на полке с новым названием – производитель молокосодержащего молока с заменой молочного жира на растительный «Добрый день» – новый игрок на рынке. По показателям белков, углеводов и жиров это обычное молоко, но доля ненасыщенных жиров в нем 60% от жировой фазы, продукт содержит омега-3 жирные кислоты, обогащен кальцием и другими микроэлементами.

– Согласно официальной статистике россияне в избытке потребляют насыщенные жиры и серьезно недобирают ненасыщенных, которые содержатся в растительных маслах, орехах, рыбе. Продукты со смешанным жировым составом позволяют сбалансировать состав жиров, поступающих с привычными продуктами, –  добавили эксперты.

Необходимо отметить, что пока новая маркировка не повлияла на рынок смешанных продуктов, так как большинство производителей предпочло остаться в тени и не раскрывать состав производимых продуктов.