Молочные заводы перейдут на производство полуфабрикатов – эксперт

По подсчетам IDS, ежемесячный оборот молочной продукции в России составляет около 200 млрд рублей. При этом основная доля продаж приходится на классическое питьевое молоко, которое сейчас из-за низких цен на полке является убыточным продуктом. «Поэтому при строительстве завода инвестору важно тщательно продумать ассортимент, введя в него высокомаржинальные продукты», - считает Ирина Иванова. По ее подсчетам, рентабельность молочного завода должна составлять примерно 12% по EBITDA, чтобы предприятие развивалось стабильно и устойчиво.

Переработчики молока также могут и будут активно вводить в свой ассортимент ингредиенты для пищевой промышленности, например, сливки, масло, обезвоженный молочный жир, концентрат молочного или сывороточного белка. Эта продукция далее поступает на предприятия пищепрома или на фабрики по выпуску готовых блюд.
Кроме того, сами молочные заводы могут выбрать новую специализацию и выпускать уже готовую еду: творожные завтраки, блинчики с творожной начинкой, сырники и так далее, прогнозирует Ирина Иванова.

По ее словам, за последний год на рынке повысился спрос на покупку и продажу молочных заводов. В текущей ситуации потенциальным инвесторам выгодно покупать в том числе небольшие производства, даже если они построены давно. Такие заводы можно постепенно модернизировать, понимая, что вложения вернутся, поскольку бизнес по переработке молока отличается стабильной доходностью, заключила Ирина Иванова.