Молочных заводов не будет- эксперт
Источник: dairynews.ru
Молочных заводов в ближайшее время не будет, фактически им придется трансформироваться и выпускать полуфабрикаты, чтобы сохранить конкурентоспособность на рынке. Об этом на конференции «Переработка молока – тренды, которые задает потребитель», организованной The DairyNews.ru, рассказала соучредитель компании IDS Ирина Иванова. Конференция прошла в рамках Международной выставки BeviTec.
Ирина Иванова рассказала, что в общем объеме продаж молочных продуктов пока преобладают традиционные товары, такие, как питьевое молоко, кисломолочные продукты. На долю так называемых функциональных продуктов приходится всего около 4%, это очень небольшая доля, отмечает Ирина Иванова.
По ее словам, наиболее актуальные тренды потребления молочной продукции представлены скорее в сегменте HoReCa, а не в сетевой торговле. «Представители кофеен говорят о том, что наибольшим спросом пользуются напитки на классическом, низколактозном молоке, а вот растительные напитки не пользуются заметной популярностью», - сказала Ирина Иванова.
По ее словам, в ближайшее время может вырасти спрос на высокобелковое молоко. Он пока сдерживается низким предложением со стороны производителей.
По оценке Ирины Ивановой, рентабельность по EBITDA, которая позволит молочным заводам стабильно работать и развиваться, составляет 12%, но в среднем в отрасли она обычно меньше.
«Конкуренция очень высока, и молочным заводам нужно трансформироваться, начинать выпуск полуфабрикатов, которые потом пойдут в торговые сети или на фабрики-кухни либо же самим трансформироваться в эти самые фабрики-кухни. И выпускать, например, сырники, заготовки для запеканок», - прокомментировала эксперт.
По ее мнению, перспективным также будет выпуск сухих молочных компонентов, в том числе, сухого молока, казеина и так далее.е.
По ее словам, наиболее актуальные тренды потребления молочной продукции представлены скорее в сегменте HoReCa, а не в сетевой торговле. «Представители кофеен говорят о том, что наибольшим спросом пользуются напитки на классическом, низколактозном молоке, а вот растительные напитки не пользуются заметной популярностью», - сказала Ирина Иванова.
По ее словам, в ближайшее время может вырасти спрос на высокобелковое молоко. Он пока сдерживается низким предложением со стороны производителей.
По оценке Ирины Ивановой, рентабельность по EBITDA, которая позволит молочным заводам стабильно работать и развиваться, составляет 12%, но в среднем в отрасли она обычно меньше.
«Конкуренция очень высока, и молочным заводам нужно трансформироваться, начинать выпуск полуфабрикатов, которые потом пойдут в торговые сети или на фабрики-кухни либо же самим трансформироваться в эти самые фабрики-кухни. И выпускать, например, сырники, заготовки для запеканок», - прокомментировала эксперт.
По ее мнению, перспективным также будет выпуск сухих молочных компонентов, в том числе, сухого молока, казеина и так далее.е.
Популярные темы
05.06.2026
В России назрела необходимость ввести на официальном уровне рекомендации по питанию. Об этом шла речь на сессии в рамках ПМЭФ-2026 «Особенности национального питания: здоровьесбережение как основа суверенитета».Участники ПМЭФ считают, что если запугать потребителя сладким и жирным, он быстро начнет худеть
Читать полностью
Цитаты дня
