Молоко молоку рознь

Страна с увлечением обсуждает новость: оказывается, мы и не ведали, что пьем, доверчиво принимая за молоко то, что не соответствует этому названию. На нашем столе прочно обосновалось питье, которое сейчас предлагают называть молочным напитком, то есть произведенное путем восстановления из сухого молока. Практически все, что продается в таре (картонных коробках и пластиковыхпакетах), и то, что получают от коровы, — вовсе не одно и то же.

Вот уж воистину: многие знания умножают печали. Одна из них — не очень приятное открытие, что привычное для всех молоко и не молоко вовсе. Хотя специалисты (замдиректора Института питания РАМН Александр Батурин, известный диетолог Александр Миллер) утверждают, что "сухое молоко и продукты из него — это натуральный, безопасный и полезный для человека продукт". И даже витамины присушке теряются не все — всего 20 процентов. Более того, если при производстве порошка белки молока видоизменяются, то при приготовлении мяса и рыбы они изменяются тоже, однако, мрачно шутят специалисты, это обстоятельство едва лизаставит кого-нибудь есть сырое мясо и рыбу. К тому же, уверяют компетентные люди, белки сухого молока даже полезны для здоровья.
       
Печаль вторая - цены. Они неизбежно вырастут на натуральные молоко и молочные продукты, поскольку не может натуральное стоить дешевле разведенного водой порошка. Однако, к сведению читателей, один литр молока в фабричной упаковке, астало быть молочного напитка, стоит в магазине от 25 до 32-34 рублей, в зависимости от жирности, тогда как-то же количество натурального продукта в пластиковой бутылке из-под минералки у бабульки стоит порядка 20 рублей. Автор этих строк, во всяком случае, покупает раз в неделю у определенного частникатрехлитровую банку натурального молока, с которого сливает до 700 граммов сливок, за 50 рублей.

В то же время некоторые эксперты считают, что для роста розничных цен из-за возросшего спроса на натуральный продукт оснований нет. Так, директор департамента регулирования агропродовольственного рынка Минсельхоза РФ Сергей Сухов полагает, что "молоко всего лишь будет называться молоком, а молочные продукты — молочными продуктами, вот и все".
    Позволю себе не согласиться со столь оптимистичным прогнозом. Для роста цен бывает достаточно и гораздо менее серьезных оснований, чем Технический регламентпо молоку, который фактически уже принят Госдумой и утвержден Советом Федерации. И это, пожалуй, раньше других регионов почувствуют жители нашей республики, гдесвое молоко не производится. 
 
В общем, мнения противоречивы. К примеру, заместитель начальника ТО Роспотребнадзора по г. Элисте Элина БРОДСКАЯ считает:

- Люди должны знать, что они покупают и что пьют. К тому же разве этосправедливо, когда по одной цене идут и натуральное молоко, и напиток из сухого порошка с добавлением растительных жиров? Хотя все молочные продукты у нас завозные, мы постоянно контролируем их качество. Особенно на детской молочной кухне, которая работает в основном на ставропольском молоке. Летом сырье здесь натуральное, зимой бывает и восстановленное.

Полагаю, что городские власти и Россельхознадзор должны теперь решить проблему,связанную с торговлей молока на улицах города частными лицами, - считает она. —Ведь обычно в бутылках торговок молоко смешанное, собранное по всем соседям. Такое должно проходить первичную термическую обработку. То есть речь идет, во-первых, об определенном месте для торговли молочными продуктами; во-вторых, как минимум, об открытии молокоприемного пункта.

Итак, на таре появятся новые термины: "молочные продукты", "молочные составные"и "молокосодержащие продукты". В порядке перечисления доля молочного в них убывает. Ну и, конечно, на упаковках, в которых, как мы считали, было молоко,будет честно написано: "молочный напиток". Произойдет это не скоро.

"Технический регламент на молоко и молочную продукцию", который кое-кто называет революционным, еще должен подписать президент. Лишь спустя полгода после его опубликования документ вступит в силу.