Мороженое из комаров в Венгрии запретили, но делать его из сверчков можно

Вначале изобретатель хотел делать мороженое из комаров, но в ЕС для употребления в еду разрешены только четыре вида насекомых, в том числе сверчки, мучные черви и саранча. Пришлось остановить выбор на сверчках.

Их закупают в Чехии — по вкусу они напоминают семечки. Десерт готовят на основе карамельно-шоколадного мороженого с орехами, а сверху посыпают обжаренными сверчками вместо сахарной крошки. По словам создателя, новинка расходится быстрее, чем прошлый хит заведения — мороженое со вкусом жареного сыра.

Это не первый эксперимент кафе — в меню уже были варианты с мятой и огурцом, а также сорбет из киви и шпината.

Продавать еду из насекомых в Евросоюзе разрешено с 2018 года. Тогда же в законодательстве ЕС закрепили понятие «инновационная еда».

По мнению Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, сверчки и вообще насекомые — питательная и здоровая еда с высоким содержанием жиров, белков, витаминов, клетчатки и минералов. Кроме того, насекомые как альтернативный источник белка помогут Евросоюзу облегчить переход к более устойчивой продовольственной системе, частично заменив мясо: животноводство — один из главных «производителей» выбросов оксида азота в природу. При этом оксид азота создает в 300 раз больший парниковый эффект, чем углекислый газ.