«Мы гонимся за продуктивностью и проигрываем в качестве молока для расширения ассортимента молочной продукции»

По словам Ирины Турбиной, спрос на молочную продукцию в РФ снижается, рубежные страны РФ снова опередили, обратив внимание на расширение ассортимента.

Так, в Новой Зеландии, Ирландии, были разработаны программы для молочной промышленности, которые включают разные модели. Первая модель рассчитана для перерабатывающего сектора, вторая – для сетей по ассортименту молочной продукции, третья – селекционная модель, о влиянии породного состава на экономический выход продукции в переработке. Это то, чего в принципе не хватает нашим переработчикам сейчас. И все эти модели связывались с формированиями определенных стад, с учетом состава молока на основе чего было разработано очень много продуктов.

Продукты из молока А2 (разновидность коровьего молока, в котором преимущественно содержится бета-казеин А2, в отличие от обычного молока, содержащего в основном бета-казеин А1, – редакция) в США продаются в 8000 супермаркетах, в Великобритания – в 2000 супермаркетах, в Китае, Австралии и Новой Зеландии 80% сетей торгуют продукцией в составе которой молоко А2.

«Я считаю, что мы имеем все возможности такую программу развернуть. Мы переходим к всевозможным исследованиям по генотипированию, и уже первые результаты у нас уже есть, но они меня очень смущают. Почему? Наверное, ни для кого не секрет, что у нас много лет, десятилетия, идет активная направленность на голштинизацию. В Германии уже лет 10, как отказались от голштинизации из-за того, что пропадают качественные показатели молока», – уточнила Ирина Турбина, сославшись на исследования.

Эксперт обратила внимание, что в иностранных государствах наблюдается тренд к увеличению животных с качественными показателями молока, а в РФ, что стало очень сильно заметно, гонятся за продуктивностью при породном составе, который изначально был с высокими характеристиками молока.

«Очень бы хотелось, чтобы селекционеры, заводчики, наконец-то четко поняли, чего же мы хотим. Очень бы хотелось увидеть селекционные программы, которые бы направляли нас в нужное русло. Создание таких отдельных стад в России процесс, наверное, даже не зарождаемый, а скорее такой облачный, мы только об этом думаем. Нам все-таки стоит очень хорошо задуматься и заняться этим вопросом», – резюмировала Ирина Турбина.