Мясниковичу доложили о ходе реализации инновационного проекта Института мясо-молочной промышленности

В числе приоритетных направлений деятельности института — биотехнологии, разработка инновационной импортозамещающей продукции. "Это позволяет решать как продовольственные вопросы, так и вопросы национальной безопасности", — сказал премьер-министр. При этом он обратил внимание, что сегодня появляются все новые и новые штаммы бактерий, виды продукции. "И в этом плане надо не только сделать импортозамещение, но и одновременно опережающие технологии. То есть работать на опережение", — подчеркнул руководитель правительства.

Мясниковичу доложили о ходе реализации инновационного проекта "Техническое перевооружение опытно-технологического производства РУП "Институт мясо-молочной промышленности", 3-й пусковой комплекс — создание наукоемкого биотехнологического производства". Его цель — создание производства замороженных бактериальных концентратов для молочной промышленности мощностью 40 тонн в год и сухих бакконцентратов для биоконсервантов для силосования растительной массы (2,5 тонн в год).

Проект рассчитан на четыре года (2011—2014). Как отметили в институте, его реализация позволит уйти от зависимости от иностранных поставщиков и обеспечить около 60% потребности Беларуси. В настоящее время молокоперерабатывающие организации импортируют до 95% бакконцентратов.

"На всех этапах реализации проекта с учетом мирового опыта обеспечивалось научное сопровождение, — сказали в институте. — В частности создана централизованная отраслевая коллекция молочнокислых бактерий, которая содержит более 2.300 штаммов бактерий. На их основе разрабатываются комбинации бактериальных концентратов для различных видов молочной продукции и биоконсервантов. Также создана коллекция промышленных бактериофагов молочнокислых бактерий, насчитывающая 129 фагов (вирусов заквасочных культур), которая позволяет селекционировать фагоустойчивые заквасочные культуры, предотвращая поражение их бактериофагами на производстве. Создана и уже аккредитована испытательная лаборатория по исследованию сырья и готовой продукции, в том числе выпускаемой с использованием бакконцентратов. Создана и оснащается экспериментальная лаборатория для разработки новых молочных продуктов с использованием бактериальных концентратов".

К настоящему времени разработаны базовые технологии производства глубокозамороженных концентратов (для творога, сметаны, кисломолочных напитков, сыров с низкой температурой второго нагревания), а также технологии производства сухих бакконцентратов для создания биоконсервантов на их основе. Апробировано три вида сухих биоконсервантов для разных видов растительного сырья на основе сухих бакконцентратов.

Как отметили в Институте мясо-молочной промышленности, проектирование, строительно-монтажные работы, технологические решения данного проекта уникальны. "Предприятие такого типа фактически создано в республике впервые. Производство по техническому уровню является самым современным в странах СНГ. Оборудование, определяющее технологическую линию производства, закуплено у ведущих мировых производителей и является универсальным — может использоваться для получения разных видов бактериальных концентратов, технологический процесс которых отличается составом исходного сырья и материалов, режимами и регламентом протекания отдельных технологических операций", — сообщили в институте.