Начинается коррекция цен на сырое молоко

Как ранее сообщало издание, средневзвешенная цена на сырое молоко (3,7/3,2% в/с без НДС) в августе находилась на уровне 45 руб./кг, на 25 сентября 2025 года она значительно не изменилась и находится на уровне 45-46 руб./кг.

Опрос в чате DairyTrader по текущей цене на молоко-сырье (3,7/3,2% в/с без НДС «на ферме») показал, что 21% участников рынка назвали стоимость 45-46 руб./кг, 20% – 43-44 руб./кг, 18% – 44-45 руб./кг. 12% сообщает о цене 47-48 руб./кг, еще 12% покупают сырье по 46-47 руб./кг, 10% – ниже 43 руб./кг, 7% – выше 48 руб./кг.

Опрос по цене на сырье (3,7/3,2% в/с без НДС «на ферме») в конце октября показал, что 20% участников рынка прогнозируют цену 44-45 руб./кг, еще 20% полагает, что цена будет 43-44 руб./кг. 16% ожидают цену в пределах 45-46 руб./кг, 15% – 46-47 руб./кг, 14% – ниже 43 руб./кг, 10% – выше 48 руб./кг.

По данным Росстата, в РФ сохраняется положительная динамика производства молока в РФ: за 8 месяцев с начала года прирост составил 3,2%, за август – 4,2%.

Все участники конференции, а это в большей степени переработчики, говорили об убытках предприятий, связанных с высокими ценами на сырье. Один из участников рынка назвал сложившуюся ситуацию «жесточайшей», в том числе у сыроделов.

«Проводим переговоры с поставщиками сырья, для которых наше предложение о снижении цен на сырое молоко было абсолютной неожиданностью. Но мы себя ведем по-партнерски друг с другом, ожидаем, что с 1 октября на 50 копеек средняя цена на сырье будет ниже. Дальше я вижу, что в ноябре, возможно, процесс будет остановлен, а вот с декабря к Новому году, наверное, можно будет цену снизить еще на рубль-полтора», – уточнил крупный участник рынка.

Согласно представленным исследованиям Экспертно-аналитического центра агробизнеса (АБ-центр) об изменении розничных цен на продукты питания по видам в России, за год (15 сентября к 16 сентября 2025 года) в числе лидеров по удорожанию стоимости находится почти вся молочная группа. Рост цены на сливочное масло составил 19,6%, на сыры твердые, полутвердые и мягкие –19%, на пастеризованное молоко – на 18,8%, на сметану – 17,9%. За месяц (15 сентября к 18 августа 2025 года), стоимость пастеризованного молока выросла на 0,5%, а сливочного масла снизалась на 0,3%.