Россия 12.10.2016

Нам нужно строить заводы по производству масла и сыра, - Михаил Мищенко

Источник: The DairyNews

"Производство цельномолочной продукции в нашей стране налажено отлично. Технологи на всех предприятиях хорошо производят цельномолочную продукцию и могут творить чудеса. Ассортимент широкий и даже более", - высказал мнение директор Центра Изучения Молочного Рынка (ЦИМР) Михаил Мищенко в ходе конференции "Как построить завод?", организованной The DairyNews.

Однако, отметил эксперт, есть другие категории молочной продукции (к примеру, сыр), с которыми не знают, что делать даже технологи на крупных предприятиях.

"99% твердых и полутвердых сыров у нас созревают в пленке и таре для логистики. С точки зрения философии сыроделия это почти преступление. В Европе такой сыр идет только в HoReCa", - заявил Михаил Мищенко.

По данным ЦИМР, потребление сыров и масла в России значительно снижается последние три года.

"Если брать прогнозные цифры по потреблению и росту объема производства сыров, то можно увидеть, что они стремятся на встречу друг другу", - отметил Михаил Мищенко, подчеркивая, что Россия имеет все шансы стать экспортером сыров и сырных продуктов.

"Нам не нужно строить завод по производству цельномолочной продукции. Масло и сыр - те продукты, которые смогут снять молоко, существующее в излишке в какое-то время в ряде регионов нашей страны. Сыр и масло создают общую емкость рынка", - подытожил эксперт.

Горячая тема

05.06.2026

Национальные рекомендации по питанию: между демонизацией сахара, любовью к кефиру и тихой эпидемией РПП

В России назрела необходимость ввести на официальном уровне рекомендации по питанию. Об этом шла речь на сессии в рамках ПМЭФ-2026 «Особенности национального питания: здоровьесбережение как основа суверенитета».Участники ПМЭФ считают, что если запугать потребителя сладким и жирным, он быстро начнет худеть

Читать полностью

Цитаты дня

Ирина Турбина, заместитель гендиректора АО «ГЦВ»

«...наш тренд... если тренд иностранных государств ведет к увеличению животных с качественными показателями молока, то у нас это очень сильно стало заметно, что мы гонимся за продуктивностью, но, к сожалению, не учитываем качественные характеристики молока, и, если честно, в них уже начинаем проигрывать.»

Светлана Алексеева, заместитель руководителя Россельхознадзора

Да, проблема массовой фальсификации жировой фазы в молочной продукции подтверждается. Основные выявления, которые есть по качеству, это обнаружение растительных масел и жиров вместо животных, молочных, фальсификация жировой фазы молочного продукта жирами немолочного происхождения».

Екатерина Приезжева, заместитель министра промышленности и торговли РФ

Благодаря маркировке молочной продукции получила развитие целая другая индустрия. Это типография... нам действительно пришлось произвести буквально революцию в этой отрасли, переоснастить 120 типографий

Юрии Власенко, управляющий партнер, стратегическое бюро «Лучшие практики».

Эмоция или деньги? Баланс. Только баланс.

Андрей Квасников, первый заместитель Министра сельского и рыбного хозяйства Республики Карелия

Более 160 тонн в сутки производства молока, но... мощности по ее переработке... составляют чуть более 120 тонн. То есть достаточно значительный объем сырого молока мы вывозим в другие регионы... задача... создать полный цикл переработки

Сергей Лисовский, член комитета Государственной Думы по защите конкуренции

«Вот не верю. Просто не верю. Это просто фальсификация данных для того, чтобы сохранять на бумаге объем производства. Вообще-то, фальсификация данных — это уголовное преступление». Страхование в интересах страховщиков, распределяется не более 40% собранных средств. Цель поставить заслон не добросовестным производителям и узнать реальное производство молока.

Сергей Данкверт, руководитель Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзор)

"Среди стран ЕАЭС наблюдается прослеживаемость только из Республики Беларусь. Однако и то частично. Частично это означает, что мы видим продукты белорусские, от белорусского предприятия до России".А вот то сырье, которое уходит в белорусское предприятие, мы сегодня не видим.