Ставропольский край 10.04.2026

Наука: в СКФУ создали систему переработки молочных отходов в чистую воду

Источник: ria.ru

Способ получения чистой воды и концентрата минеральных веществ из отходов молочной промышленности предложили ученые СКФУ, сообщили РИА Новости в пресс-службе РНФ.

При производстве молочных продуктов используется только 20 процентов исходного сырья, а остальные 80 утилизируются, рассказали в Российском научном фонде (РНФ). Эти отходы содержат воду, а также органические и минеральные вещества, в том числе соединения калия, который необходим для работы сердечно-сосудистой системы организма.

Ученые Северо-Кавказского федерального университета (СКФУ) предложили способ обработки отходов молочной промышленности для получения чистой воды и минерального комплекса, обогащенного калием.

"С помощью нашей технологии молочные предприятия смогут не только сократить количество отходов и сэкономить на водоснабжении, но и создавать новые кисломолочные продукты с пониженным содержанием натрия (из-за замены его на калий. — Прим. ред.)", — приводятся в сообщении слова заведующего базовой кафедрой технологии молока и молочных продуктов факультета пищевой инженерии и биотехнологий имени академика А. Г. Храмцова СКФУ Ивана Евдокимова.

Для выделения минерального концентрата и органических кислот из воды исследователи предложили использовать технологию обратного осмоса, широко распространенную в системах фильтрации воды. Она позволяет "выдавить" чистую воду из раствора и сконцентрировать остальные компоненты из молочных отходов. По словам ученых СКФУ, новый способ позволяет обрабатывать десятки кубометров отходов в час.

Специалисты установили, что выделенными веществами можно заместить примерно половину обычной поваренной соли в айране без изменения его вкусовых качеств, но с увеличением пользы для организма. Получаемая вода обладает достаточной чистотой (0,02 % сухого остатка) для повторного использования в пищевой промышленности, добавили в РНФ.

Работа выполнена при поддержке Российского научного фонда.

Пилотная установка мембранной фильтрации
Фото : Пресс-служба РНФ

Горячая тема

05.06.2026

Национальные рекомендации по питанию: между демонизацией сахара, любовью к кефиру и тихой эпидемией РПП

В России назрела необходимость ввести на официальном уровне рекомендации по питанию. Об этом шла речь на сессии в рамках ПМЭФ-2026 «Особенности национального питания: здоровьесбережение как основа суверенитета».Участники ПМЭФ считают, что если запугать потребителя сладким и жирным, он быстро начнет худеть

Читать полностью

Цитаты дня

Ирина Турбина, заместитель гендиректора АО «ГЦВ»

«...наш тренд... если тренд иностранных государств ведет к увеличению животных с качественными показателями молока, то у нас это очень сильно стало заметно, что мы гонимся за продуктивностью, но, к сожалению, не учитываем качественные характеристики молока, и, если честно, в них уже начинаем проигрывать.»

Светлана Алексеева, заместитель руководителя Россельхознадзора

Да, проблема массовой фальсификации жировой фазы в молочной продукции подтверждается. Основные выявления, которые есть по качеству, это обнаружение растительных масел и жиров вместо животных, молочных, фальсификация жировой фазы молочного продукта жирами немолочного происхождения».

Екатерина Приезжева, заместитель министра промышленности и торговли РФ

Благодаря маркировке молочной продукции получила развитие целая другая индустрия. Это типография... нам действительно пришлось произвести буквально революцию в этой отрасли, переоснастить 120 типографий

Юрии Власенко, управляющий партнер, стратегическое бюро «Лучшие практики».

Эмоция или деньги? Баланс. Только баланс.

Андрей Квасников, первый заместитель Министра сельского и рыбного хозяйства Республики Карелия

Более 160 тонн в сутки производства молока, но... мощности по ее переработке... составляют чуть более 120 тонн. То есть достаточно значительный объем сырого молока мы вывозим в другие регионы... задача... создать полный цикл переработки

Сергей Лисовский, член комитета Государственной Думы по защите конкуренции

«Вот не верю. Просто не верю. Это просто фальсификация данных для того, чтобы сохранять на бумаге объем производства. Вообще-то, фальсификация данных — это уголовное преступление». Страхование в интересах страховщиков, распределяется не более 40% собранных средств. Цель поставить заслон не добросовестным производителям и узнать реальное производство молока.

Сергей Данкверт, руководитель Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзор)

"Среди стран ЕАЭС наблюдается прослеживаемость только из Республики Беларусь. Однако и то частично. Частично это означает, что мы видим продукты белорусские, от белорусского предприятия до России".А вот то сырье, которое уходит в белорусское предприятие, мы сегодня не видим.