Италия 03.09.2012

Неделя сыра в Италии - часть 1

Источник: ИА DairyNews

Первая часть фото отчета тура "Неделя сыра в Италии", организованного ИА DairyNews

Неделя сыра в Италии

2 сентября, ранней осенью началась «Неделя сыра в Италии».

Первый день деловой программы стартовалс выставки “Provincial Expo of Dairy”.

Торжественное открытие выставки:

С участниками хотели поздороваться такие высокопоставленные лица , как Dr. Caleffi Gabriele

(Директор Национальной Ассоциации Животноводства), Dr. Paolo Scrocchi (Директор Итальянской

Ассоциации Животводства)

И Alberto Gandolfi (Президент Ассоциации Животноводства в г. Мантова)

У одной из участниц взяли даже небольшое интервью местный корреспондент:

Но не стоит забывать и про главных участников выставки

Небольшой перерыв никому не помешает:

В рамках выставки работала ярмарка, где можно было попробовать различные продукты этого

региона:

Но время поджимает, и мы должны покинуть выставку и отправиться на молочную ферму ,

которая находится в регионе Грана Падано.

Не забываем про бахилы

Всего на этой ферме 300 голов. В сутки они дают около 10 тонн молока. Коров доят 2 раза в день

2 дояра. Все молоко идет на завод Грана Падано. Из этого молока делают сыр. Себестоимость

молока – 30 центов, продают его за 50 центов. Жирность молока- 3.8%, а содержание белка- 3-

3.4%.

Корм хозяева приготавливают сами. Они используют клевер, зерно, муку кукурузы, соя,

подсолнух. Покупают только добавки.

Недалеко от фермы находится небольшая сыроварня Грана Падано. Экскурсию по сыроварне нам

провел президент кооператива Господин Ринато.

Сыр сначала варят здесь:

После этого его переносят сюда. Именно здесь наносится маркировка Grana Padano В этом месте

оно хранится 1 день.

После сыр помещают в соленую воду, где он лежит около 24 дней

Затем сыр около 1 дня находится вот здесь:

А после… сыр уже помещается в банк остальных сыров:

На этом наш первый день подошел к концу

Продолжение следует…

Горячая тема

05.06.2026

Национальные рекомендации по питанию: между демонизацией сахара, любовью к кефиру и тихой эпидемией РПП

В России назрела необходимость ввести на официальном уровне рекомендации по питанию. Об этом шла речь на сессии в рамках ПМЭФ-2026 «Особенности национального питания: здоровьесбережение как основа суверенитета».Участники ПМЭФ считают, что если запугать потребителя сладким и жирным, он быстро начнет худеть

Читать полностью

Цитаты дня

Ирина Турбина, заместитель гендиректора АО «ГЦВ»

«...наш тренд... если тренд иностранных государств ведет к увеличению животных с качественными показателями молока, то у нас это очень сильно стало заметно, что мы гонимся за продуктивностью, но, к сожалению, не учитываем качественные характеристики молока, и, если честно, в них уже начинаем проигрывать.»

Светлана Алексеева, заместитель руководителя Россельхознадзора

Да, проблема массовой фальсификации жировой фазы в молочной продукции подтверждается. Основные выявления, которые есть по качеству, это обнаружение растительных масел и жиров вместо животных, молочных, фальсификация жировой фазы молочного продукта жирами немолочного происхождения».

Екатерина Приезжева, заместитель министра промышленности и торговли РФ

Благодаря маркировке молочной продукции получила развитие целая другая индустрия. Это типография... нам действительно пришлось произвести буквально революцию в этой отрасли, переоснастить 120 типографий

Юрии Власенко, управляющий партнер, стратегическое бюро «Лучшие практики».

Эмоция или деньги? Баланс. Только баланс.

Андрей Квасников, первый заместитель Министра сельского и рыбного хозяйства Республики Карелия

Более 160 тонн в сутки производства молока, но... мощности по ее переработке... составляют чуть более 120 тонн. То есть достаточно значительный объем сырого молока мы вывозим в другие регионы... задача... создать полный цикл переработки

Сергей Лисовский, член комитета Государственной Думы по защите конкуренции

«Вот не верю. Просто не верю. Это просто фальсификация данных для того, чтобы сохранять на бумаге объем производства. Вообще-то, фальсификация данных — это уголовное преступление». Страхование в интересах страховщиков, распределяется не более 40% собранных средств. Цель поставить заслон не добросовестным производителям и узнать реальное производство молока.

Сергей Данкверт, руководитель Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзор)

"Среди стран ЕАЭС наблюдается прослеживаемость только из Республики Беларусь. Однако и то частично. Частично это означает, что мы видим продукты белорусские, от белорусского предприятия до России".А вот то сырье, которое уходит в белорусское предприятие, мы сегодня не видим.