Несладкая жизнь: что сильнее всего подорожало в кризис

2022 год начинается со значительно более высоких цен в магазинах, чем накануне коронакризиса. Инфляция к концу прошлого года разогналась до максимальных с 2015 года 8,4%. В целом же за два года с начала пандемии потребительские цены выросли на 13,7%, следует из предоставленных Forbes данных Росстата. Центробанк пообещал сделать все возможное, чтобы обуздать инфляцию и снизить ее до своего таргета в 4% к концу этого года.

Российские потребители оптимизма ЦБ не разделяют: согласно последнему опросу «инФОМ», в декабре ожидания россиян по росту цен на год вперед оказались максимальными с февраля 2016 года. На «очень сильный» рост цен пожаловались более 60% россиян, особенно часто при этом упоминали мясо и птицу, яйца, молочную продукцию, рыбу и морепродукты, фрукты и овощи. Их чувствительность к ценам понятна: согласно опросу того же «инФОМ», более чем у 70% россиян после трат на текущие нужды сегодня не остается средств на сбережения, 65% не имеют вообще никаких накоплений, а почти у половины имеющихся средств хватит максимум на три месяца. По тем же данным, 28% жителей страны в 2021 году экономили на тех или иных продуктах питания.

Forbes изучил предоставленные Росстатом данные об изменении цен на все товары и услуги в потребительской корзине россиянина с декабря 2019 года по декабрь 2021-го и выяснил, какие товарные категории подорожали сильнее всего и сегодня обходятся россиянам на 20-85% дороже, чем до пандемии. А также обнаружили единственный вид услуг, который сегодня стоит дешевле, чем до коронакризиса.

Сахар

В 2020 году цены на сахар подскочили на 65%. В конце года на проблему обратил внимание Владимир Путин, и чиновники решили ее, установив предельную цену на белый сахарный песок: в опте килограмм сахара должен был стоить не дороже 35 рублей, в магазинах — не дороже 46 рублей. Такое регулирование продолжалось до 1 июня прошлого года. Рост цен удалось замедлить, но не остановить: к концу года сахар подорожал еще на 12%. Сегодня килограмм сахара в магазине стоит почти вдвое дороже, чем накануне пандемии.

Цены выросли из-за низкой базы: в 2019 году Россия собрала невиданный урожай сахарной свеклы и произвела более 8 млн т белого сахара — на фоне потребности внутреннего рынка максимум в 6 млн. В результате оптовые цены на сахар резко опустились, потащив за собой и розничные, напоминает гендиректор Института конъюнктуры аграрных рынков (ИКАР) Дмитрий Рылько. А в 2020 году из-за неурожая цены взлетели. В 2021-м урожай лучше, чем в прошлом году, хотя экспортных излишков практически нет и легкий дефицит еще способен возникнуть. Цены растут — как в России, так и глобально, дешевого сахара нет нигде, продолжает Рылько. Правда, в последнее время импортные цены снизились: при прочих равных это предотвратит существенное удорожание, прогнозирует он.

Макароны и крупы

В этой категории рекордсменом по удорожанию стала гречка: в 2020 году цена на нее выросла на 41%, а в 2021-м — на 27%. Летом цены на эту крупу в магазинах впервые за десятилетие превысили 100 рублей за килограмм и в дальнейшем лишь увеличивались: в декабре, исходя из данных Росстата, килограмм гречки стоил около 116 рублей.

К удорожанию гречки в рознице, по мнению Рылько, привело несколько факторов: общий инфляционный фон, поведение потребителей, которые стали запасаться крупой в условиях роста цен на продовольствие, а также вывоз гречки и гречихи за рубеж в сезоне 2020-2021 года. Более 26% собранной гречки было экспортировано в Китай, Украину и другие страны ближнего зарубежья. Обычно этот показатель равен 19%. Этот фактор поддерживал внутренние цены, поясняет Рылько. В этом сезоне на ценах сказался невысокий урожай на европейской территории России, добавляет он, однако в целом ситуацию с урожаем оценивает как «вполне нормальную».

Заметно подорожали за два года и другие основные крупы: хлопья «Геркулес» — на 36%, манная крупа — на 26%, а овсяная, перловая крупа и рис — на 24%. Исключение — пшено, килограмм которого сегодня можно купить на 11% дешевле, чем накануне пандемии — всего за 64 рубля.

Горох и фасоль, также относящиеся к этой товарной категории, за два года подорожали на 35%. Вермишель и макароны сейчас стоят на 28-29% дороже, чем до пандемии, то есть около 91 рубля и около 96 рублей соответственно.

Яйца

Яйца за два года подорожали в среднем с 65 рублей до 88 рублей за десяток, следует из данных Росстата.

В производстве яиц резко выросли издержки: подорожали корма и все, что нужно покупать за границей — ветеринарные препараты, сложные ингредиенты кормов, расходные материалы, перечисляет Рылько. Но главное — поголовье птиц начало болеть. Из-за этого в последние два года лихорадит все птицеводство, замечает эксперт: многие птицефабрики сокращали производство и даже временно закрывались, чтобы уничтожить поголовье. Проблема существует не только для России, но и в Европе, подчеркивает он — отрасль страдает от птичьего гриппа.

Овощи и фрукты

Здесь лидерами роста цен оказались самые базовые продукты: белокочанная капуста сейчас стоит на 136% дороже, чем до пандемии, причем все удорожание пришлось на 2021 год, килограмм картофеля также подорожал более чем в два раза, морковь, свекла и чеснок — на 74%, 69% и 50% соответственно. Огурцы, помидоры, лук, сухофрукты и груши — более чем на 20%.

Еще осенью Минэкономразвития пришлось ухудшать прогноз по инфляции на конец года из-за «нетипичного» удорожания овощей и фруктов вследствие неурожая: картофеля собрали на 19% меньше, чем годом ранее, овощей — на 7%, сообщал министр Максим Решетников. Сейчас Минсельхоз планирует снизить цены на продукты из «борщевого набора», увеличив площади под выращивание овощей и построив дополнительные хранилища.

Мука

Килограмм пшеничной муки, исходя из данных Росстата, сегодня стоит около 47 рублей — на 30% больше, чем накануне пандемии. Согласно «Известиям», такую цену на муку Минсельхоз ожидал увидеть в магазинах в начале февраля 2022 года. Мука стала дорожать в августе на фоне резко возросшего спроса на пшеницу, указывает ИКАР в своем отчете.

Урожай пшеницы в этом году был меньше, чем в прошлом, поясняет Рылько. Пик роста цен на пшеницу и муку пройден, уверен он: при прочих равных цены должны остаться стабильными до конца сезона или даже снижаться.

Соль, соусы, специи и концентраты

В этой категории катализатором роста стал майонез: сейчас он стоит на 37% дороже, чем накануне пандемии. Кетчуп прибавил в цене 17%, соль и перец — 10% и 7% соответственно, сухие супы в пакетах — 15%.

О грядущем удорожании майонезов и соусов из-за роста цен на подсолнечное масло, упаковки и логистики производители предупреждали ретейлеров еще весной, писал «Коммерсант». В Минсельхозе газете сообщили, что новые меры поддержки отрасли и регулирование экспорта масличных культур позволят сократить затраты на ингредиенты для майонеза и соусов и стабилизировать цены. Тем не менее майонез продолжил поступательно дорожать: если до пандемии килограмм стоил 177 рублей, то в декабре 2021 года — около 242 рублей.

На стоимость майонеза влияют цены на растительные масла, яйца и другие ингредиенты, а также общая высокая инфляция в стране, говорит Рылько. Сейчас цены на растительное масло и в России, и в мире понемногу снижаются. Предпосылок для их скачка нет, если только не выдастся неурожай сои в Бразилии и Аргентине или не обвалится рубль, считает эксперт. Урожай сои и соевое масло в мире, по словам Рылько — один из ключевых факторов ценообразования на растительные масла.