Николо-Угрешский монастырь развил собственное производство хлеба и переработки молока

«Производства на территории монастырей выпускают уникальный продукт, который, как правило, знают и любят жители округа, где находится храм. Это технологии, где не используют добавок и загустителей, а сырье, как правило, производят также в монастыре, в экологически чистых условиях», - отметил курирующий Минсельхозпрод зампред правительства Московской области Георгий Филимонов.

Большая часть продукции Николо-Угрешского монастыря фирменная, здесь даже создали собственный бренд – «Угрешский Келарь». В монастыре в этом году появилась собственная небольшая пасека, из полученного меда выпекают торт «Медовик». Хлеб же делают по уникальной технологии, весь процесс производства происходит вручную.

«Пекарня – сердце нашего производства. Хлеб мы печем по ремесленным технологиям 19 века, он готовится на закваске, которая готовится заранее, потом тесто расстаивается, формуется и только после этого выпекается. На один хлеб уходит около суток», - рассказывает управляющий проектов «Угрешский келарь» Валентин Максимов.

Продукцию можно заказывать в местной лавке. Объемы производства пока небольшие и во многом зависят от праздников, к церковным датам спрос на продукцию увеличивается. Ежедневно здесь пекут, в среднем, около 700 пирожков и 300 хлебов, в праздники продукция ежедневно насчитывает по одной-две тысячи единиц.

Сейчас планируют расширять производство по переработке молока, для этого уже завезли новое оборудование.

Кроме того, есть перспективы и для развития туристического направления. На территории разводят кроликов, живут павлины, олени, на местных прудах обитают утки и лебеди. В планах приводить в порядок теплицы, которые требуют ремонта.