Новая технология: веганские «йогурты»
Источник: The DairyNews
Компания Hydrosol разработала веганские десерты, для приготовления которых используется та же технология, что и для традиционных йогуртов, сообщает The DairyNews со ссылкой на DairyReporter.
Недавно компания разработала новую систему, позволяющую делать ферментированные сывороточные десерты с использованием йогуртовых культур, в которых полностью отсутствует молоко.
Обычное молоко заменяется кокосовым. Оно соответствует последним тенденциям и удовлетворяет спрос как на флекситарианское, так и на веганское питание.
Доктор Доротея Пейн, менеджер по продукту в компании Hydrosol, отметила, что всё большое количество покупателей предпочитает продуктам животного происхождения веганские продукты. Причём это касается не только мяса или рыбы, но и молочки. Госпожа Пейн также добавила, что стабилизирующая система – гибкая, она позволяет индивидуально регулировать жирность и текстуру конечного продукта. Доротея Пейн подчеркнула, что веганский десерт имеет кремообразную консистенцию, а по вкусу не отличается от традиционного йогурта.
«Лёгкий аромат кокоса хорошо сочетается с йогуртовой культурой. Также как и в обычный йогурт, в веганский можно добавить фрукты. Сочетание знакомых текстур и новых ингредиентов открывает дополнительный потенциал на рынке. Компания разработала не только безмолочные йогурты, но также комбинацию ингредиентов для безмолочной сметаны и кулинарного крема на основе кокосового масла. Ассортимент постоянно расширяется», – рассказала доктор Пейн.
Согласно данным Innova Market Insights, в течение последних четырёх лет спрос на альтернативные молочным напитки существенно вырос. Это можно объяснить тем, что такая концепция интересна не только тем, кто предпочитает веганское питание, но и людям с непереносимостью лактозы.
Справка: Hydrosol – международный поставщик пищевых стабилизаторов, специализирующийся на разработке стабилизирующих систем для молочных продуктов, мороженого, десертов, колбас, мясных изделий.
Обычное молоко заменяется кокосовым. Оно соответствует последним тенденциям и удовлетворяет спрос как на флекситарианское, так и на веганское питание.
Доктор Доротея Пейн, менеджер по продукту в компании Hydrosol, отметила, что всё большое количество покупателей предпочитает продуктам животного происхождения веганские продукты. Причём это касается не только мяса или рыбы, но и молочки. Госпожа Пейн также добавила, что стабилизирующая система – гибкая, она позволяет индивидуально регулировать жирность и текстуру конечного продукта. Доротея Пейн подчеркнула, что веганский десерт имеет кремообразную консистенцию, а по вкусу не отличается от традиционного йогурта.
«Лёгкий аромат кокоса хорошо сочетается с йогуртовой культурой. Также как и в обычный йогурт, в веганский можно добавить фрукты. Сочетание знакомых текстур и новых ингредиентов открывает дополнительный потенциал на рынке. Компания разработала не только безмолочные йогурты, но также комбинацию ингредиентов для безмолочной сметаны и кулинарного крема на основе кокосового масла. Ассортимент постоянно расширяется», – рассказала доктор Пейн.
Согласно данным Innova Market Insights, в течение последних четырёх лет спрос на альтернативные молочным напитки существенно вырос. Это можно объяснить тем, что такая концепция интересна не только тем, кто предпочитает веганское питание, но и людям с непереносимостью лактозы.
Справка: Hydrosol – международный поставщик пищевых стабилизаторов, специализирующийся на разработке стабилизирующих систем для молочных продуктов, мороженого, десертов, колбас, мясных изделий.
Популярные темы
05.06.2026
В России назрела необходимость ввести на официальном уровне рекомендации по питанию. Об этом шла речь на сессии в рамках ПМЭФ-2026 «Особенности национального питания: здоровьесбережение как основа суверенитета».Участники ПМЭФ считают, что если запугать потребителя сладким и жирным, он быстро начнет худеть
Читать полностью
Цитаты дня
