Новое лицо рижского мороженого
Источник: www.d-pils.lv
У Рижского молочного комбината и валмиерского не так давно сменились владельцы - теперь это российский бизнес. Налицо и первые результаты, которые могут оценить потребители: объединенное предприятие двух комбинатов - Food Union - представило более 30 новых видов мороженого.
Россияне далеко не новички в производстве мороженого. Долгие годы в России их компания была лидером этого рынка - 20 процентов. После того как они продали ее самому крупному в мире производителю мороженого, встал вопрос, где применить силы.
- У нас было много идей, которые не успели осуществить. И когда новый владелец Рижского молочного комбината Андрей Бесхмельницкий пригласил нас сюда, мы согласились, - рассказывает "Вести Сегодня" директор по развитию категории мороженого Food Union Дмитрий Докин.
- Рассматривались и другие предложения, но россияне выбрали Латвию. Почему?
- Рига - самая зеленая страна в Европе. Здесь знают толк в натуральных продуктах и ценят их. Не случайно у вас такое бережное отношение к молоку - его называют белым золотом, - говорит собеседник.
Россияне приехали в Ригу осенью прошлого года - целой командой. Взяли, как они говорят, лучших в стране специалистов в области мороженого - 12 человек. Они и работали над новыми видами мороженого, старые бренды наполняли новым содержанием. Приобретены современные технологии - у ведущих в мире датских компаний по производству мороженого, инвестировано свыше 12 миллионов евро. Выросли и мощности, количество работников - с 70 до 105, а в будущем их будет около 150.
По словам собеседника, сейчас они ориентируются прежде всего на латвийский рынок - около 90 процентов идет сюда. Есть экспорт - Литва, Израиль, Германия, но он не определяющий.
- А как с Россией?
- Менеджеры, конечно, отлично знают вкус россиян, есть и связи. Но чтобы продукт продавался, это не поможет. Он должен нравиться. Поэтому в этом году в России лишь тестируют новую сладкую продукцию из Риги. В будущем, если она понравится, можно будет вести разговор об экспорте.
- Опросы показали, что латвийцы отдают предпочтение местному мороженому, - продолжает Докин. - Но на одном "квасном патриотизме" не продержишься. Нужно, чтобы продукты были хорошими. Над этим и работаем. А развиваться есть куда. Потребление мороженого в Латвии ниже, чем в северных странах - Дании, Норвегии, Швеции, Финляндии. В Латвии - 6,4 литра на человека, в Дании - 9, в Норвегии и Швеции - 11, в Финляндии - 18.
По словам собеседника, самые большие любители "сладкого снега" в Европе вовсе не южане, а северяне. Поэтому Латвии есть куда расти. Кстати, мы опережаем россиян - там на одного человека приходится 4,2 литра. А в мире любители мороженого номер один - американцы. Но учиться у них не стоит - выпускают не мороженое, а биомассу. Законодателями же мод в этом деле считаются итальянцы.
- Есть ли отличие российского мороженого от латвийского?
- Там любят более жирное. Хотя на вкус автора этих строк, и более натуральное. Последнее и должно отличать новое лицо рижского мороженого. Например, обновленное Ekselence - молоко, сливки и только натуральные ингредиенты, Pols возвращается к рецептуре 1971 года, когда не было растительного жира. Среди новинок - мороженое с рижским бальзамом, который, как заметили новые рулевые рижского мороженого, среди россиян по-прежнему считается узнаваемым латвийским брендом.
Сейчас на латвийском рынке мороженого доля рижан 37-40 процентов. Однако собеседник честно признает, что и конкуренция не столь остра. Вскоре на здешний рынок приходят и крупнейшие в мире производители мороженого. Новых менеджеров рижского предприятия это не пугает, наоборот, подстегивает делать мороженое вкуснее.
- Предприятие расширяется, а как с кадрами? Есть ли специалисты среднего звена?
- С ними у нас сложности, - говорит Докин. - С этим столкнулись и в России. В той же Туле, где у нас была одна из фабрик. Все едут в столицу - Москву, Петербург. Но мы обучаем кадры. Вот молодые ребята из Латвии поехали в Данию, сейчас вернулись, работают на новом сложном оборудовании.
Кстати, все "российские академики" мороженого - сибиряки: Дюкин из Новосибирска, его коллеги омичи.
Популярные темы
05.06.2026
В России назрела необходимость ввести на официальном уровне рекомендации по питанию. Об этом шла речь на сессии в рамках ПМЭФ-2026 «Особенности национального питания: здоровьесбережение как основа суверенитета».Участники ПМЭФ считают, что если запугать потребителя сладким и жирным, он быстро начнет худеть
Читать полностью
Цитаты дня
