NTech: рост мирового рынка органических продуктов к 2033 году достигнет $84 млрд

"Мировой рынок clean label ингредиентов оценивается в $57,3 млрд в 2025 году с прогнозируемым ростом до $84 млрд к 2033 году", - отметили эксперты.

В настоящее время спрос в России смещается в сторону высокотехнологичных продуктов, производство которых требует большого количества комплексных добавок - стабилизаторов, эмульгаторов, натуральных консервантов и вкусоароматических систем. При этом покупатели предпочитают безопасную продукцию с минимальным количеством консервантов, длительным сроком хранения, стабильным качеством, насыщенным вкусом без агрессивных усилителей. Так, 70% опрошенных россиян готовы доплачивать за более качественные товары, 60% всегда изучают состав перед покупкой, отметили эксперты.

По словам аналитиков, российский рынок пищевых добавок для мясопереработки в 2024 году составил 83,12 тысю тонн. Это соответствует потребностям отрасли, которая продолжает расти: по итогам того же периода производство готовой продукции увеличилось на 3,36 миллиона тонн.

Наибольшие объемы добавок используются в производстве вареных колбас и ветчины - 22,03 тыс. тонн. На сегмент производства сарделек и сосисок приходится 14,82 тыс. тонн добавок, на производство варено-копченых и сырокопченых колбас - 18,13 тыс. тонн, сказано в исследовании.