Ограничение ассортимента сыров не отразится на здоровье россиян

Эксперты лаборатории рассказали участникам о пользе молочных продуктов и процедурах проверки сырья, поступающего на производство.

Национальный союз производителей молока (СОЮЗМОЛОКО) в рамках информационно-образовательного проекта «Три молочных продукта в день» организовал пресс-мероприятие «Молочная лаборатория», в ходе которого эксперты представили участникам некоторые процедуры оценки качества сырого молока.

В частности была проведена процедура проверки термоустойчивости молока по алкогольной пробе, позволяющая отбраковать сырье низкого качества. Данная процедура должна была продемонстрировать, что продукция из высококачественного сырья способна долго храниться, не теряя полезные качества. Также участники мероприятия могли наблюдать процедуру проверки молока на содержание антибиотиков.

«Молочная лаборатория» имела своей целью продемонстрировать высокие стандарты качества экспертизы сырья, а также открытость и ответственность производителей молочной продукции по отношению к потребителям. Что приобретает особое значение в условиях ужесточения требований к качеству продукции и оформлению ветеринарных сопроводительных документов на готовую продукцию.

«В ветеринарной сертификации готовой продукции есть два момента. Один касается того, что проверять, второй – как оформлять сертификацию. По первому моменту значительных изменений не произойдет, набор показателей безопасности продукции неизменен. Со вторым моментом государство еще не определилось. Минсельхоз и другие государственные структуры общаются с крупными поставщиками, но схема финального решения, того, как будет происходить документооборот между производителями и госорганами, еще не определена», - заметил в ходе беседы с корреспондентом The DairyNews один из экспертов «Молочной лаборатории» Михаил Дегтерев.

Посетителям «Молочной лаборатории» предложили при помощи микроскопа увидеть два основных элемента закваски йогурта – «болгарскую палочку» и термофильный стрептококк, а также приготовить йогурт на свой вкус.

Диетолог, научный сотрудник клиники ФГБНУ «НИИ питания» Юлия Чехонина отметила, что в «тройку» молочных продуктов, которые необходимо потреблять ежедневно, входят, прежде всего, кисломолочные напитки, творог и молоко. Сыр, по словам Юлии Чехониной, не является обязательным компонентом «тройки».

«Многие огорчены ограничением ассортимента сыров, но на здоровье это не отразится. Разнообразие по ассортименту сыров должно быть, но в первую очередь разнообразие молочной продукции должно быть обусловлено процентным содержанием жира. В сыре содержится больше белка, чем в кисломолочных продуктах, но так содержится больше жира. Сыр – это вкусовой продукт, о потреблении которого можно говорить не сотнях граммов, но десятках граммов (20-30 г в день)», - пояснила Юлия Чехонина.

СПРАВКА:

«Три молочных продукта в день» – это информационно-образовательный проект Национального союза производителей молока, стартовавший при поддержке Министерства сельского хозяйства Российской Федерации, Института питания РАМН и активном участии крупнейших игроков молочной отрасли. Его основная задача – развеять существующие мифы о молочных продуктах и повысить осведомленность жителей нашей страны о важности ежедневного употребления молочных продуктов. Молочные продукты - одна из фундаментальных составляющих сбалансированного питания человека. Но за последние 20 лет уровень потребления молока и молочной продукции в России снизился до 240 кг при минимальной рекомендованной медицинской норме в 330 кг на человека в год. Потребление кальция в России почти в 2 раза ниже рекомендованной нормы, свидетельствуют данные Всемирной организации здравоохранения и Института Питания РАМН. Особенно сильно этот недостаток сказывается на здоровье беременных женщин и детей.  Почему «Три молочных продукта в день»? Именно три порции молочных продуктов содержат рекомендованную медицинскую норму потребления кальция в 1200 мг и именно столько должны потреблять все россияне ежедневно - вот стратегическая цель проекта.