Охлаждение молока.
Выбор партнёра-производителя для проекта «Молочная Ферма «Европа» состоялся еще в 2002 г. Анализ производителей танков-охладителей показал, что преобладающее большинство производит танки «прямого охлаждения», в то время как бельгийское предприятие ПАКО /Packo освоило как этот тип системы, так и является мировым лидером в производстве танков-охладителей со встроенным льдогенератором, так называемой системы «ледяной воды». Такая система позволяет значительно быстрее и в щадящем режиме произвести первичное охлаждение молока, и она по праву является частью концепции "Молочная Ферма "Европа".
Оборудование для охлаждения молока в проекте «Молочная ферма «ЕВРОПА»
Конструкция оборудования для охлаждения молока, широко представленного на российском рынке многочисленными компаниями, в основной своей массе реализует два варианта построения системы охлаждения молока: система с прямым (непосредственным) охлаждением и система, основанная на использовании в качестве промежуточного хладагента воды с температурой, близкой к 0°С («ледяной» водой).
Ниже приведены три графика, характеризующие охлаждение молока в различных системах охлаждения.
Анализируя приведенные выше графики охлаждения, для молочной фермы «ЕВРОПА» мы выбрали именно танки-охладители со встроенным льдогенератором и охлаждением молока в потоке (трубчатым теплообменником).
Принцип работы данной системы заключается в том, что испаритель, расположенный в нижней части танка-охладителя, погружен во внутреннюю ванну с водой. В процессе работы компрессорно-конденсаторного агрегата на трубках испарителя намораживается запас льда, контролируемый датчиками толщины льда. Таким образом, в ванне всегда присутствует вода с температурой, близкой к 0°С. В ходе охлаждения молока эта вода с помощью встроенного насоса подается к форсункам, которые разбрызгивают ее по поверхности внутренней полости танка-охладителя, в которую поступает выдоенное молоко.
Трубчатый теплообменник предназначен для охлаждения молока в потоке. Конструкция выполнена по принципу «труба в трубе». При этом молочный поток движется по внутренней трубе, а холодная вода, двигаясь навстречу, омывает молочную трубу снаружи.
В этом случае молоко поступает в танк-охладитель, предварительно охладившись до температуры 8°С.
Данная система обладает следующими преимуществами
- охлаждение молока до 10°С происходит мгновенно и продолжается при поступлении молока в танк). Полное время охлаждения молока до 4°С не превышает 0,5 часа.
- отсутствует риск примерзания молока.
- нет расхода холодной воды. Предварительное охлаждение подключается к замкнутой системе танка.
- более равномерная работа компрессорно-конденсаторного агрегата по сравнению с традиционной схемой охлаждения.
- намораживание льда может происходить в ночное время при минимальных нагрузках в электросетях.
- полностью отсутствует проблема изменения свойств молока при смешивании теплого и холодного молока.
- возможность охлаждения при неисправном компрессорно-конденсаторном агрегате
Кроме того, такая технология охлаждения молока полностью соответствуют требованиям ГОСТ Р 52054-2003 и СанПиН.
Вариант с использованием артезианской воды Данный вариант является частным случаем системы со встроенным льдогенератором и трубчатым теплообменником. Он может быть реализован в проекте «Молочная ферма «ЕВРОПА» в случае, если имеется возможность подачи для охлаждения воды из артезианской скважины.
Система состоит из следующих основных узлов :
- четыре трубчатых теплообменника
- два танка RM/IB класс 4BII со встроенными льдогенераторами
Ледогенераторы танков-охладителей накапливают лед в процессе доения и в перерывах между доениями. Для обеспечения данного процесса используются 4 компрессорных агрегата увеличенной мощности.
В ходе доения молоко проходит через два трубчатых теплообменника, где охлаждается водой из артезианской скважины. Вторая пара трубчатых теплообменников служит для охлаждения молока ледяной водой, после чего оно поступает по напорному трубопроводу в танк-охладитель для хранения.
В системе реализована схема, при которой:
- артезианская вода проходит через первую пару теплообменников и имеет фиксированное подключение к ним;
- вторая пара теплообменников через систему вентилей подключается к льдогенераторам танков-охладителей, которые при очередной дойке не заполняются молоком.
Применение данной схемы позволяет заполнять один танк-охладитель до полного объема в течение одного доения и хранить молоко до вывоза с поддержанием требуемой температуры 4°С.
Помимо достоинств, присущих системам охлаждения со встроенным льдогенератором и трубчатым теплообменником, данная система позволяет:
- использовать танки-охладители, рассчитанные на четырехкратное заполнение, как двухдоечные;
- получить достаточно большой объем подогретой воды из артезианской скважины и применить его, например, для поения животных.
Высокая эффективность, экономичность и надежность предложенных систем охлаждения, а также их соответствие высоким требованиям современных нормативно-технических документов обуславливает целесообразность применения именно таких систем охлаждения молока в концепции молочной фермы «ЕВРОПА».
Информация о компании "ПАКО" ВИДЕО Контакты
Цитаты дня
