Оксана Лут: Минсельхоз с 2026 года запускает в сельских территориях проект мини-пекарен

«Мы хотим попробовать в наших сельских территориях — это касается не городов, это касается именно сельских территорий — сделать направление мини-пекарен», — сообщила Оксана Лут.

Бизнес-модель, которую предполагается реализовать — работа с полу- или полностью замороженным тестом, которое владелец такой пекарни приобретает у крупного предприятия. Хлебобулочную продукцию он выпекает самостоятельно, под потребности конкретного потребителя.

«Запустим со следующего года. Договорились с Минэком, как они свои меры поддержки синхронизируют с нашими мерами. Должен подключиться банк МСП — с точки зрения финансирования таких проектов. Если такая тема пойдет, будет очень хорошо. Нам кажется, что это стабилизирует цены на хлеб», — сказала министр.

Помимо прочего, это и новые возможности для хлебопекарной промышленности, и возможность иметь на столе хороший, качественный и свежий хлеб. Уже сейчас, по словам министра, очевидны новые тенденции в потреблении этого продукта.

«Если посмотреть по статистике, то увеличивается доля хлеба с длительными сроками хранения. То есть фактически это условно замороженный хлеб, либо хлеб, который надо потом довыпечь. И людям сейчас меньше нравится покупать хлеб в магазинах, если он становится на следующий день плохо съедобным, невкусным. Все потребители об этом говорят. Поэтому ты хочешь прийти, взять немножко, но свежего хлеба, и съесть его в течение дня», — так описала она потребительские настроения.

Согласно данным Росстата, хлеб из ржаной муки и из смеси ржаной и пшеничной с начала 2025 года подорожал к 30 июня на 6,95%, хлеб и булочные изделия из пшеничной муки — на 6,98%. Рост потребительских цен с начала года был ниже — 3,76%.