Россия 01.03.2018

Олег Дымар: модернизация молочных заводов - неизбежная вещь

Источник: The DairyNews

Такое мнение в ходе конференции на выставке "Молочная и Мясная индустрия-2018" высказал технический директор представительства компании "МЕГА" в Республике Беларусь Олег Дымар, пишет The DairyNews. "Проведение модернизации на молочных заводах – неизбежная вещь. Проходит по сценарию – долго и дорого, для избежания этого необходимо иметь план развития предприятия", - считает эксперт.

"Получив молоко, нужно рационально использовать каждый компонент. Например, белок. Снижать содержание белка в сгущенных и сухих продуктах, повышать туда, где нужен – в сыре, твороге. Стоит помнить, что сыворотка – не отход, а доход. Основной продукт дает возврат денег. Прибыль формируется именно на переработке сыворотки", - высказался Олег Дымар.

Как пример, эксперт привел концентрат сыворотки, который можно вернуть в йогурты и кисло-молочные продукты. Это разрешено техническим регламентом. Получается из сыворотки и сгущенный продукт.

"На типовом предприятии внедрение современных технологий позволило из 100 тонн сырья получать дополнительно 65% выручки. Имея глубокую переработку, имеем такой процент", - подчеркнул Олег Дымар.

Отдельно он отметил важность малых цехов в задаче формирования ассортимента и новой продукции. Такие цеха, сказал он, могут реализовать производство органической продукции или производить продукцию для продажи на местах.

"Все технологии нужно применять системно, расставив приоритет, тогда вы сможете получать доходы", - уверен Олег Дымар.

Горячая тема

05.06.2026

Национальные рекомендации по питанию: между демонизацией сахара, любовью к кефиру и тихой эпидемией РПП

В России назрела необходимость ввести на официальном уровне рекомендации по питанию. Об этом шла речь на сессии в рамках ПМЭФ-2026 «Особенности национального питания: здоровьесбережение как основа суверенитета».Участники ПМЭФ считают, что если запугать потребителя сладким и жирным, он быстро начнет худеть

Читать полностью

Цитаты дня

Ирина Турбина, заместитель гендиректора АО «ГЦВ»

«...наш тренд... если тренд иностранных государств ведет к увеличению животных с качественными показателями молока, то у нас это очень сильно стало заметно, что мы гонимся за продуктивностью, но, к сожалению, не учитываем качественные характеристики молока, и, если честно, в них уже начинаем проигрывать.»

Светлана Алексеева, заместитель руководителя Россельхознадзора

Да, проблема массовой фальсификации жировой фазы в молочной продукции подтверждается. Основные выявления, которые есть по качеству, это обнаружение растительных масел и жиров вместо животных, молочных, фальсификация жировой фазы молочного продукта жирами немолочного происхождения».

Екатерина Приезжева, заместитель министра промышленности и торговли РФ

Благодаря маркировке молочной продукции получила развитие целая другая индустрия. Это типография... нам действительно пришлось произвести буквально революцию в этой отрасли, переоснастить 120 типографий

Юрии Власенко, управляющий партнер, стратегическое бюро «Лучшие практики».

Эмоция или деньги? Баланс. Только баланс.

Андрей Квасников, первый заместитель Министра сельского и рыбного хозяйства Республики Карелия

Более 160 тонн в сутки производства молока, но... мощности по ее переработке... составляют чуть более 120 тонн. То есть достаточно значительный объем сырого молока мы вывозим в другие регионы... задача... создать полный цикл переработки

Сергей Лисовский, член комитета Государственной Думы по защите конкуренции

«Вот не верю. Просто не верю. Это просто фальсификация данных для того, чтобы сохранять на бумаге объем производства. Вообще-то, фальсификация данных — это уголовное преступление». Страхование в интересах страховщиков, распределяется не более 40% собранных средств. Цель поставить заслон не добросовестным производителям и узнать реальное производство молока.

Сергей Данкверт, руководитель Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзор)

"Среди стран ЕАЭС наблюдается прослеживаемость только из Республики Беларусь. Однако и то частично. Частично это означает, что мы видим продукты белорусские, от белорусского предприятия до России".А вот то сырье, которое уходит в белорусское предприятие, мы сегодня не видим.