Олег Дымар: технологический прогресс в молочной отрасли сильно отстает от рынка
По словам эксперта, в настоящий момент в отрасли происходит фактическая технологическая деградация.
- Потеряны следующие направления: биоЗЦМ, казеинаты, казеин, КСБ, лактулоза, лактоза. Что следующее? – заявил эксперт.
Он считает, что технологический прогресс в молочной отрасли сильно отстает от рынка. По мнению Олега Дымара, сыр Чеддер, сыр с белой/синей плесенью, растительное «молоко», и «недостигнутые показатели по ингредиентам для детского питания – яркие примеры опоздания с выходом на рынок».
Еще одной проблемой молочной отрасли эксперт назвал разрушение зачатков технической и технологической экспертизы.
- Остановлена системная работа в отрасли. Отсутствует внятная переподготовка кадров. Да и система подготовки уже не адекватна. К тому же, действующая нормативная база тормозит развитие отрасли. А еще тотальная маркировка, на которую требуются огромные затраты как материальных, так и человеческих ресурсов. А фактическое отсутствие финансирования науки? В таком случае господствует вера в чудо, - заключил Олег Дымар.
Генеральный партнер: ТИАН ТРЕЙД
Золотые партнеры: МЕГАМИКС, РМ АГРО
Серебряные партнеры: TDNT engineering, MARBO
Спонсоры: ГАЛЬДИ, КИЗЕЛЬМАНН, KEMIN, NZMP, GEA
Партнеры: Южный молочный союз, Институт Молока, Randox, Континентал, EuroTier Middle East, АЛЬТА, SANTI, FEED CONSULT, FOSS, 3M
Автомобильный партнер: ISUZU
Водный партнер: Это ВОДА
Генеральный информационный партнер: Коммерсант Кубань
Отраслевые партнеры: PRO MOLOKO, Академия сыра, Perfectagro, Milknews, Milklife, АгроБизнес, Агрофорум, Агропромышленный портал Юга России, Неделя ритейла 2021, Эксперт
Информационные партнеры: За бокалом белого, Скажите сыр!, Russia Agro, Премия Здоровое питание, Сырный сомелье
Все новости XII Молочной олимпиады - в одном разделе
Цитаты дня
