Москва и МО 19.11.2015

Объем вложений в небольшую сыроварню может составить 15-16 млн. рублей

Источник: The DairyNews

Как заявил основатель истринской сыроварни "Русский пармезан" Олег Сирота на круглом столе в ходе Международного агропромышленного молочного форума, источником вложений в проект предпринимателя стали собственные средства (от продажи машины и бизнеса), займы. Объем вложений составил 16 млн. рублей. Основатель "Частной сыроварни "Марии Коваль" в свою очередь отметила, что инвестиции в ее предприятие составили 15 млн. рублей.

На сегодняшний день сыроварня Олега Сироты перерабатывает 500 кг молока в сутки. "Можем перерабатывать 2 тонны, в планах выйти на 4 тонны, а то на 10 тонн переработки молока", - заявил руководитель "Русского пармезана".

Олег Сирота рассказал, что для реализации проекта, власти выделили в аренду 46 га земли в Подмосковье (ежемесячная плата ок. 2 тыс рублей), оборудование для сыроварни - российское, "так как в 5-7 раз дешевле".

По словам предпринимателя, самым прибыльным в реализации оказался не сыр, а йогурт. На сегодняшний день реализация готовой продукции осуществляется через сельские магазины и фермерские рынки.

"Окупить сыроварню планируется за 3-4 года после выхода на полную мощность, или быстрее из-за санкций. В планах - строительство нового коровника", - сказал Олег Сирота, которого цитирует корреспондент The DairyNews.

"Наша ремесленная сыроварня - это в действительности маленький завод, во Франции, например, ремесленные сыроварни перерабатывают 500 л. в сутки", - рассказала Мария Коваль.

Максимальный объем переработки на сыроварне - 2 тонны в сутки (для этого нужно около 80 высокоудойных коров, производящих качественное молоко, отметила эксперт), сейчас "Частная сыроварня Марии Коваль" перерабатывает 1 тонну молока в сутки.

"Плюсы открытия ремесленных сыроварен - короткие сроки строительства, небольшие инвестиции - мы вложили 15 млн рублей", - сказала г-жа Коваль.

Горячая тема

05.06.2026

Национальные рекомендации по питанию: между демонизацией сахара, любовью к кефиру и тихой эпидемией РПП

В России назрела необходимость ввести на официальном уровне рекомендации по питанию. Об этом шла речь на сессии в рамках ПМЭФ-2026 «Особенности национального питания: здоровьесбережение как основа суверенитета».Участники ПМЭФ считают, что если запугать потребителя сладким и жирным, он быстро начнет худеть

Читать полностью

Цитаты дня

Ирина Турбина, заместитель гендиректора АО «ГЦВ»

«...наш тренд... если тренд иностранных государств ведет к увеличению животных с качественными показателями молока, то у нас это очень сильно стало заметно, что мы гонимся за продуктивностью, но, к сожалению, не учитываем качественные характеристики молока, и, если честно, в них уже начинаем проигрывать.»

Светлана Алексеева, заместитель руководителя Россельхознадзора

Да, проблема массовой фальсификации жировой фазы в молочной продукции подтверждается. Основные выявления, которые есть по качеству, это обнаружение растительных масел и жиров вместо животных, молочных, фальсификация жировой фазы молочного продукта жирами немолочного происхождения».

Екатерина Приезжева, заместитель министра промышленности и торговли РФ

Благодаря маркировке молочной продукции получила развитие целая другая индустрия. Это типография... нам действительно пришлось произвести буквально революцию в этой отрасли, переоснастить 120 типографий

Юрии Власенко, управляющий партнер, стратегическое бюро «Лучшие практики».

Эмоция или деньги? Баланс. Только баланс.

Андрей Квасников, первый заместитель Министра сельского и рыбного хозяйства Республики Карелия

Более 160 тонн в сутки производства молока, но... мощности по ее переработке... составляют чуть более 120 тонн. То есть достаточно значительный объем сырого молока мы вывозим в другие регионы... задача... создать полный цикл переработки

Сергей Лисовский, член комитета Государственной Думы по защите конкуренции

«Вот не верю. Просто не верю. Это просто фальсификация данных для того, чтобы сохранять на бумаге объем производства. Вообще-то, фальсификация данных — это уголовное преступление». Страхование в интересах страховщиков, распределяется не более 40% собранных средств. Цель поставить заслон не добросовестным производителям и узнать реальное производство молока.

Сергей Данкверт, руководитель Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзор)

"Среди стран ЕАЭС наблюдается прослеживаемость только из Республики Беларусь. Однако и то частично. Частично это означает, что мы видим продукты белорусские, от белорусского предприятия до России".А вот то сырье, которое уходит в белорусское предприятие, мы сегодня не видим.