Ольга Шевчук: Сырный туризм - новый формат гастротуризма в России

«Это дает прямые продажи b2c продукта, доп. продажи и возможность коллабораций со смежными отраслями (к примеру, производителями вина) для создания общих туров. Если обратиться к мировой практике, гастротуры - это направление, которое уже хорошо развито в тех же странах ЕС и только начинает развиваться в России», - отметила она.

Ольша Шевчук добавила, что для развития гастротуризма нужен ряд условий.

«Путешествующие люди хотят хорошую дорогу и хорошее размещение. Важно, чтобы было место для размещения туристов - если производитель сыра не имеет такой возможности, он может сотрудничать с ближайшими отелями. Важно также предлагать качественный продукт, потому что сыр среднего качества покупатель вполне может приобрести в магазине. Организовать досуг можно, проводя экскурсии, дегустации и мастер-классы, параллельно продвигая продукт, - сказала эксперт. - Что дает сырный туризм? В первую очередь, развитие продаж. Если гость уже к вам приехал, он с большей вероятностью не уедет с пустыми руками. Второй фактор - продвижение сыроварни, возможность показать покупателю производственный процесс и повысить доверие к качеству сыров. Третий фактор - возможность увеличения среднего чека».