ООО «Виола» не видит рисков с наличием на рынке крахмалов
«Специалистами компании был найден и одобрен российский поставщик ингредиента, а также для возможности выбора альтернатив подобраны поставщики сырья из стран Азии. По своим качественным характеристикам кукурузный крахмал российского производства полностью соответствует требованиям и стандартам компании, вкус и качество продукции после перехода на новое сырье не изменились», - прокомментировали в компании.
«Если говорить о йогуртах, то мы не использовали и не используем крахмал в качестве загустителя. Поэтому именно в этой категории необходимости поиска альтернатив для нас нет», - пояснили в пресс-службе.
Нативный кукурузный крахмал входит в состав фруктово-ягодных наполнителей (ФЯН), которые вносятся в готовый йогурт. При необходимости для производства ФЯНов может быть использован пектин, он позволит достичь нужной консистенции.
Кукурузный крахмал используется при производстве единичных позиций плавленых сыров Viola с целью создания продукта с меньшей жирностью – его при необходимости можно заменить другими видами крахмалов (тапиоковый, рисовый и другие), отметили в ООО «Виола».
Вместе с тем для производства Viola «Сливочная» крахмал вовсе не требуется – необходимая текстура сыра достигается за счет пропорций сыра, масла и сухого молока. Кукурузный крахмал также входит в состав стабилизаторов, которые также являются ингредиентом для плавленого сыра. На данный момент мы используем стабилизаторы российского производства, поставки бесперебойны, заключили в пресс-службе.Информация о предприятиях, упомянутых в статье:
Цитаты дня
