Пищевые 3D-принтеры открывают новые возможности для индивидуального питания
Источник: The DairyNews
Исследование, проведённое в Школе продуктов питания и диетологии при Ирландском национальном университете в Корке, показало, что плавленые сыры «напечатанные» на 3D-принтере более мягкие, лучше плавятся и не такие липкие, как традиционный плавленый сыр, сообщает The DairyNews со ссылкой на Dairy Reporter.
Цель опыта – определить, как процесс печати влияет на свойства сыра (текстурные, реологические и микроструктурные). В ходе исследования сравнивали необработанный, растопленный и напечатанный сыр. В качестве печатного материала использовался коммерчески доступный плавленый сыр.
Авторы исследования считают, что 3D-печать даёт массу возможностей для индивидуального питания, включая возможность экспериментировать с геометрией, текстурой и вкусом продуктов. При этом, они отмечают, что влияние на микроструктуру продуктов нужно дополнительно исследовать, чтобы обеспечить большее разнообразие.
Авторы исследования считают, что 3D-печать даёт массу возможностей для индивидуального питания, включая возможность экспериментировать с геометрией, текстурой и вкусом продуктов. При этом, они отмечают, что влияние на микроструктуру продуктов нужно дополнительно исследовать, чтобы обеспечить большее разнообразие.
Популярные темы
05.06.2026
В России назрела необходимость ввести на официальном уровне рекомендации по питанию. Об этом шла речь на сессии в рамках ПМЭФ-2026 «Особенности национального питания: здоровьесбережение как основа суверенитета».Участники ПМЭФ считают, что если запугать потребителя сладким и жирным, он быстро начнет худеть
Читать полностью
Цитаты дня
