Почему молоко джерсейских коров выгодно российским сыроделам

В хозяйствах ГК «Молвест» почти 60% джерсейцев

В течение последних лет интерес к джерсейской породе в России растет быстрыми темпами. Так, с 2017 по 2020 год в страну было завезено 7435 голов чистопородных животных. По данным Головного информационно-селекционного центра России (ФГБНУ ВНИИплем), на начало 2021 года в РФ численность животных джерсейской породы, зарегистрированных в информационной системе, составила 17,3 тыс. голов, в том числе 10,4 тыс. коров. Наибольшее количество этих животных сосредоточено в стадах Воронежской области — 58,9% от всего поголовья джерсейской породы в стране 

В России рынок джерсейского скота довольно узок: до введения санкций такой скот в основном ввозился из-за рубежа. Так, ГК «Молвест» первой в современной России завезла для собственного хозяйства джерсейских коров, закупив их в Англии. Особенно сложно было в первый год, поскольку шел процесс адаптации животных. Сейчас поголовье выносливых и высокопродуктивных джерсейцев выросло, они содержатся на четырех фермах, входящих в ГК «Молвест» – в СХП «Новомарковское» (Кантемировский район), СХП «Молоко Черноземья», ООО «Ленина» (Аннинский район), ООО «Мамоновские фермы» (Верхнемамонский район) Воронежской области.

Российский поставщик джерси – СХП «Новомарковское» разводит молочных и мясных коров пород джерсейской, монбельярд, голштино-фризской, бельгийской голубой и абердин-ангусской. На ферме, оснащенной современным оборудованием, в том числе доильными установками «карусель», «ёлочка» и уникальными роботами Lely, на сегодняшний день содержится 5500 голов дойного стада.

По данным ВНИИплем на 2021 год, на ферме 4383 голов КРС – джерсейцы, из которых - 1266 коров.

Надои коров джерсейской породы в СХП «Новомарковское» достигают 6-7,5 тыс. кг молока в год. Уровень жирности молока - 6,5%, уровень белка - не ниже 4,27%.

Как отмечает генеральный директор ГК «Молвест» Анатолий Лосев, высокие показатели по жиру и белку делают молоко джерсейских коров самым подходящим сырьем для производства сыра и сливочного масла, как в плане выхода продукта, так и его вкусовых качеств.

Джерсейцы демонстрируют хорошие показатели

На базе молочной фермы СХП «Новомарковское» работает центр генетики и селекции, в котором занимаются, в том числе разведением молочных коров джерсейской породы. Предприятие с 2015 года обладает статусом племенного репродуктора, что позволяет ему продавать породистых коров в полном соответствии с международными племенными стандартами.

По словам генерального директора СХП «Новомарковское» Владимира Пулина, произведенные в центре селекции и генетики джерсейцы в отличие от импортных более адаптированы к российским условиям — к кормам, выращенным в нашей стране. Также животные демонстрируют хорошие показатели в плане стрессоустойчивости и сохранности.

Адаптированных и высокопродуктивных животных можно приобрести в СХП «Новомарковское». Cтоимость джерсейских коров ГК «Молвест» – 205 тыс. рублей.

Джерсейцы для сыроваров – идеальный вариант

Итак, в чем джерсейцы лучше голштинов? Коровы джерсейской породы отличаются средней продуктивностью – на уровне 6-6,5 тыс. кг молока в год, при этом высокими показателями по жиру и белку сырья — 6-6,5% и 4,3% соответственно. Для сравнения, у голштинской породы эти показатели находятся на уровне не более 4% и 3,2%.

В целом уровень молочной продуктивности чистопородных коров джерсейской породы по странам мира имеет широкий диапазон. Удой в среднем по подконтрольному поголовью колеблется от 2473 кг (Индия) до 8151 кг (США), содержание жира в молоке — от 4,50% (Аргентина) до 6,02% (Дания), содержание белка — от 3,10% (Индия) до 4,27% (Дания).

В России в 2021 году молочная продуктивность джерсейской породы составила в среднем 6235 кг при показателях жир/белок 5,75%/4,02%

«Высокая конкурентоспособность сыров и сливочного масла на российском рынке может быть достигнута благодаря производству продуктов с высоким стабильным качеством. Качество готового продукта напрямую зависит от молока-сырья, – поясняет гендиректор ГК «Молвест» Анатолий Лосев. – Да, ключевым фактором остаются физико-химические показатели – уровень и соотношение в молоке белка и жира. Молоко от коров джерси занимает, бесспорно, выигрышную позицию. Очевидны преимущества сырья в его естественной микрофлоре, которые проявляются в процессе созревания сыра, придают ему особенно насыщенный запах и вкус. Но нужно понимать, что дело не только в породе коров. Качество и сыропригодность молока напрямую зависят от условий содержания животного и рациона коровы, соблюдения санитарно-гигиенических требований. Важен контроль каждого этапа производства».

Преимущество молока джерсейских коров перед голштинским для производства сыра и масла подтверждают и европейские поставщики животных. Один из ведущих заводчиков скота в Нидерландах Хойт Шаап рассказал, что в Нидерландах молочные заводы, заинтересованные прежде всего в качестве сырья, предпочитают закупать именно молоко джерсейских коров и по более высокой цене из-за высокой концентрации в нем жира и белка.

«Если вам важнее объемы поставок сырья, то покупайте голштинов, но если вы сами делаете сыры или вы работаете с производителями сыров, то джерси как раз для вас – ведь вы получите больше денег за меньший объем молока», – говорит Хойте Скаап из фирмы Скаап, которая занимается импортом скота с 1880 года.

Корма меньше, а молока больше

Коровы джерсейской породы неприхотливы и просты в содержании, они потребляют меньше корма, чем коровы других пород, к тому же им подходит почти любой климат при наличии теплого коровника с хорошей вентиляцией и освещением. Категорически важно содержать этих животных в чистоте. Кроме того, при сооружении коровника нужно следить, чтобы он был построен вне досягаемости шума от аэропортов, автотрасс и железной дороги: джерсейцы очень негативно реагируют на шумовой стресс.

 По вопросам приобретения нетелей Джерси: Центр селекции и генетики. Племпредприятие Новомарковское, Воронежская область

+7 930 410-57-57 
novomark36vrn@mail.ru

Реклама, ПАО МК «Воронежский»  erid: LjN8KDqgo