Московская область 23.03.2023

Подмосковное хозяйство «Александровский Спас» производит сырную пудру из козьего сыра

Источник: The DairyNews

Экоферма «Александровский Спас», расположенная в Можайском городском округе Подмосковья, производит необычный продукт – сырную пудру. По словам производителей, ею можно дополнить кулинарные блюда, сократив время на их приготовление, передает The DairyNews со ссылкой на Минсельхозпрод Московской области.

«Необычные продукты в фермерских хозяйствах Подмосковья встречаются все чаще – подмосковные фермеры изготавливают их из натуральных ингредиентов, которые не только обладают полезными свойствами, но и уникальны по своей рецептуре. Каждый производитель старается сделать собственный, ни на что не похожий продукт. Хозяйства также развивают агро- и гастротуризм региона, привлекая гостей необычной продукцией», - рассказал курирующий Минсельхозпрод зампред Правительства Московской области Георгий Филимонов.

Пудру изготавливают из козьего сыра, который делают из молока с фермы. В хозяйстве более 80 дойных коз, которые ежедневно производят свыше 200 литров молока. Сыр измельчают в специальном аппарате, затем сушат 10 часов при определенной температуре и влажности, после чего продукт приобретает вид пудры. Из 200гр сыра после обработки получается 100гр пудры.

Сырная пудра - не аналог сырного порошка, который используется в промышленном производстве продуктов питания для выпечки, соусов, изготовления плавленых сырков, снеков и т.д. В отличие от сырного порошка, пудра не плавится и не растворяется в воде, превращаясь в сырную массу, которая после нагревания застывает, образуя корочку.

В составе продукта только козье молоко, закваска и сычужный фермент. Пудра придаёт блюдам сырный вкус и хруст, а хранится дольше, чем козий сыр.

Также ферма производит различные виды козьих сыров, йогурты, творог, мед.

Информация о предприятиях, упомянутых в статье:

Экоферма "Александровский спас" (ИП Яковлев А.В.)

Горячая тема

05.06.2026

Национальные рекомендации по питанию: между демонизацией сахара, любовью к кефиру и тихой эпидемией РПП

В России назрела необходимость ввести на официальном уровне рекомендации по питанию. Об этом шла речь на сессии в рамках ПМЭФ-2026 «Особенности национального питания: здоровьесбережение как основа суверенитета».Участники ПМЭФ считают, что если запугать потребителя сладким и жирным, он быстро начнет худеть

Читать полностью

Цитаты дня

Ирина Турбина, заместитель гендиректора АО «ГЦВ»

«...наш тренд... если тренд иностранных государств ведет к увеличению животных с качественными показателями молока, то у нас это очень сильно стало заметно, что мы гонимся за продуктивностью, но, к сожалению, не учитываем качественные характеристики молока, и, если честно, в них уже начинаем проигрывать.»

Светлана Алексеева, заместитель руководителя Россельхознадзора

Да, проблема массовой фальсификации жировой фазы в молочной продукции подтверждается. Основные выявления, которые есть по качеству, это обнаружение растительных масел и жиров вместо животных, молочных, фальсификация жировой фазы молочного продукта жирами немолочного происхождения».

Екатерина Приезжева, заместитель министра промышленности и торговли РФ

Благодаря маркировке молочной продукции получила развитие целая другая индустрия. Это типография... нам действительно пришлось произвести буквально революцию в этой отрасли, переоснастить 120 типографий

Юрии Власенко, управляющий партнер, стратегическое бюро «Лучшие практики».

Эмоция или деньги? Баланс. Только баланс.

Андрей Квасников, первый заместитель Министра сельского и рыбного хозяйства Республики Карелия

Более 160 тонн в сутки производства молока, но... мощности по ее переработке... составляют чуть более 120 тонн. То есть достаточно значительный объем сырого молока мы вывозим в другие регионы... задача... создать полный цикл переработки

Сергей Лисовский, член комитета Государственной Думы по защите конкуренции

«Вот не верю. Просто не верю. Это просто фальсификация данных для того, чтобы сохранять на бумаге объем производства. Вообще-то, фальсификация данных — это уголовное преступление». Страхование в интересах страховщиков, распределяется не более 40% собранных средств. Цель поставить заслон не добросовестным производителям и узнать реальное производство молока.

Сергей Данкверт, руководитель Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзор)

"Среди стран ЕАЭС наблюдается прослеживаемость только из Республики Беларусь. Однако и то частично. Частично это означает, что мы видим продукты белорусские, от белорусского предприятия до России".А вот то сырье, которое уходит в белорусское предприятие, мы сегодня не видим.