Россия 11.08.2022

Поговорим о сыре и сыроделии в прямом эфире!

Источник: The DairyNews

В эту пятницу, в 12:00 по московскому времени мы приглашаем всех на прямую трансляцию, которая, по традиции, пройдет в Телеграм-канале The DairyNews. Гостями прямого эфира станут Андрей Нагин, основатель и директор сыроварни Stella Alpina, и Алексей Андреев, мастер-сыродел, сырный сомелье, финалист Чемпионата мира среди фромажеров 2021.

Сыроделие в России развивается, подводя итоги фестиваля "Сыр! Пир! Мир!" и конкурса "Лучший сыр России - 2022", многие эксперты отмечали, что растет не только культура производства, но и культура потребления сыров.

Тем не менее, сектор продолжает сталкиваться с вызовами, а значит, растет необходимость консолидировать усилия для их решения, общаться, обмениваться опытом, делиться эффективными практиками.

Всех сыроделов, поставщиков решений для производителей сыров, и конечно, сырных гедонистов приглашаем присоединиться к нашему эфиру. Обсудим общие проблемы сыроделов и региональную специфику, поговорим о вкусах населения, вспомним необычные идеи и неожиданные технологические решения коллег из разных стран, подискутируем о перспективах развития крафтового производства сыров, обратимся к опыту зарубежных сыроделов и отметим успехи производителей из России и Казахстана.

Чтобы посмотреть прямой эфир, перейдите в Телеграм-канал The DairyNews. Прямо перед эфиром на канале будет создан отдельный пост, под которым вы можете задать вопрос спикерам или поделиться своим мнением.

Оперативные новости читайте в телеграм-канале The DairyNews

Горячая тема

05.06.2026

Национальные рекомендации по питанию: между демонизацией сахара, любовью к кефиру и тихой эпидемией РПП

В России назрела необходимость ввести на официальном уровне рекомендации по питанию. Об этом шла речь на сессии в рамках ПМЭФ-2026 «Особенности национального питания: здоровьесбережение как основа суверенитета».Участники ПМЭФ считают, что если запугать потребителя сладким и жирным, он быстро начнет худеть

Читать полностью

Цитаты дня

Ирина Турбина, заместитель гендиректора АО «ГЦВ»

«...наш тренд... если тренд иностранных государств ведет к увеличению животных с качественными показателями молока, то у нас это очень сильно стало заметно, что мы гонимся за продуктивностью, но, к сожалению, не учитываем качественные характеристики молока, и, если честно, в них уже начинаем проигрывать.»

Светлана Алексеева, заместитель руководителя Россельхознадзора

Да, проблема массовой фальсификации жировой фазы в молочной продукции подтверждается. Основные выявления, которые есть по качеству, это обнаружение растительных масел и жиров вместо животных, молочных, фальсификация жировой фазы молочного продукта жирами немолочного происхождения».

Екатерина Приезжева, заместитель министра промышленности и торговли РФ

Благодаря маркировке молочной продукции получила развитие целая другая индустрия. Это типография... нам действительно пришлось произвести буквально революцию в этой отрасли, переоснастить 120 типографий

Юрии Власенко, управляющий партнер, стратегическое бюро «Лучшие практики».

Эмоция или деньги? Баланс. Только баланс.

Андрей Квасников, первый заместитель Министра сельского и рыбного хозяйства Республики Карелия

Более 160 тонн в сутки производства молока, но... мощности по ее переработке... составляют чуть более 120 тонн. То есть достаточно значительный объем сырого молока мы вывозим в другие регионы... задача... создать полный цикл переработки

Сергей Лисовский, член комитета Государственной Думы по защите конкуренции

«Вот не верю. Просто не верю. Это просто фальсификация данных для того, чтобы сохранять на бумаге объем производства. Вообще-то, фальсификация данных — это уголовное преступление». Страхование в интересах страховщиков, распределяется не более 40% собранных средств. Цель поставить заслон не добросовестным производителям и узнать реальное производство молока.

Сергей Данкверт, руководитель Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзор)

"Среди стран ЕАЭС наблюдается прослеживаемость только из Республики Беларусь. Однако и то частично. Частично это означает, что мы видим продукты белорусские, от белорусского предприятия до России".А вот то сырье, которое уходит в белорусское предприятие, мы сегодня не видим.