Потребитель выберет сам, что ему пить: молоко или молочный напиток

(МОСКВА,30.01.09,DAIRYNEWS)  Вступил в силу технический регламент для молочной отрасли. Напомним, что в соответствии с принятым в 2003 году законом «О техническом регулировании» бывшие советские ГОСТы сменились национальными стандартами, определяющими требования к качеству производимой в нашей стране продукции.

По новому закону все производители молока и молочных продуктов должны подтвердить соответствие своей продукции требованиям технического регламента. Расширились схемы сертификации и декларирования качества молока и молочной продукции. Производители молока-сырья, то есть сельхозпредприятия, должны провести добровольное декларирование качества своей продукции. Отличие между сертификатом и декларацией заключается в том, что для получения сертификата необходимо подтвердить соответствие стандартам каждого из этапов технологического цикла производства, а декларация касается только конечной продукции.

Отличием технического регламента от прежних ГОСТов, действовавших до вступления в силу нового закона, в первую очередь является ужесточение требований к молоку-сырью. Стоит отметить, что в результате сельские товаропроизводители теряют в доходах от сдаваемого на переработку молока. Так, по крайней мере, полагают в Министерстве сельского хозяйства и продовольствия Удмуртской Республики. Если в октябре прошлого года закупочные цены на молоко без налога на добавленную стоимость составляли в среднем 9,79 рубля, на 18 декабря крестьяне сдавали молоко в среднем по 9,74 рубля, то к концу декабря средняя закупочная цена составила 9,5 рубля. Разница в двадцать копеек за литр, умноженная на тысячу тонн, ежедневно сдаваемых селянами на молокозаводы, выливается для сельских товаропроизводителей в миллионы неполученных рублей. Впрочем, винить в этом новый технический регламент не стоит. Он, прежде всего, гарантирует безопасность одного из самых массовых продуктов питания. Главное, о чем сегодня необходимо задуматься сельским производителям, - повышение качества молока до требований нового законодательства. Это требует как минимум дополнительных затрат.

По словам эксперта по сертификации молока и молочных продуктов ООО «Удмуртский центр сертификации» Татьяны Мельниковой, основные нарушения по качеству связаны с наличием в молоке ингибирующих, моющих, лекарственных веществ, соматических клеток и т.п. Эта проблема обусловлена еще и дефицитом квалифицированных кадров, необходимого оборудования для очистки и охлаждения молока, отсутствием производственного контроля, слабой кормовой базой. По прогнозам специалистов того же Удмуртского центра сертификации, с приближением весны проблема качества сырого молока обострится, и селяне будут нести еще большие убытки, поскольку погодные условия не позволят поддерживать необходимый температурный режим хранения и транспортировки молока. По этой причине далеко не все сельские товаропроизводители продекларировали соответствие своей продукции новым требованиям. По некоторым данным, порядка 150 из почти 500 хозяйств республики не представили декларацию.

Еще одной новеллой закона стало понятие «молочный напиток», столь бурно обсуждавшееся при разработке технического регламента. В соответствии с законом молоком теперь считается только продукт, выработанный без использования сухого молока. Закон вступил в силу, и дискуссии по этому поводу неуместны. Молоко, произведенное из сухого молока, будет отныне называться молочным напитком. Как на это отреагирует потребитель, пока сказать трудно. Как ни парадоксально, молочный напиток по себестоимости должен быть значительно дороже обычного питьевого молока, поскольку технологический процесс его производства более длительный. Потребитель, скорее всего, предпочтет просто молоко...

Проблемой остается и детское питание. В регламенте указано, что сырьем для производства детского питания может быть только молоко высшего сорта, а в Удмуртии, например, такого просто нет. По словам Татьяны Мельниковой, по новому регламенту в республике в основном сдается молоко первого и второго сорта.

СПРАВКА:
По данным Министерства сельского хозяйства и продовольствия Удмуртской Республики, оптовые отпускные цены на молоко и молочные продукты с октября по декабрь прошлого года почти не менялись. Молоко жирностью 2,5 процента отпускалось в торговые сети по цене от 16,7 до 18,1 рубля за литр, жирностью 3,2 процента - от 17,19 до 20,05 рубля; кефир - от 17,68 до 21,3 рубля; двадцатипроцентная сметана - от 62,06 до 80 рублей за килограмм; творог - от 145,4 до 151,6 рубля за килограмм. У голландского сыра изменилась за этот период только нижняя цена. Если в октябре его отпускали от 125 до 145 рублей за килограмм, то в декабре - от 137 до 145 рублей.

При этом задолженность торговли перед переработчиками молока в октябре составила 218 миллионов рублей, из которых 100 миллионов торговля должна поставщикам за пределами Удмуртии. На 18 декабря задолженность составляла уже 252 миллиона, из которых 119 миллионов - долги перед поставщиками за пределами УР.