Прогноз погоды: морозный циклон накрыл молочной рынок

Аномальные морозы в центральной части России по прогнозам закончатся после 7-8 февраля 2026 г. Похолодание на молочном рынке только набирает обороты. Производство сырого молока в России по итогам 2025 г. в ключевом сегменте, сельхозорганизациях (СХО), выросло на 4% до 21,5 млн т. При этом потребление молока стагнирует. По данным аналитиков Нильсен продажи молочной продукции в рознице (за последние доступные 12 месяцев по ноябрь 2025 г.) снизились в натуральном выражении на 1,4%. Снижение небольшое, однако других драйверов роста молочного рынка не наблюдается. Текущий курс рубля не позволяет развивать экспорт, совокупное потребление молочной продукции также не будет расти.

Ключевой показатель динамики цен на сырое молоко на российском рынке, Индекс DairyTrends, на 3 февраля 2026 г. составил 41,03 руб./кг, на 39 коп. ниже прошлой недели. Средневзвешенная цена на сырое молоко в России составила 39,04 руб./кг, на 21 коп. ниже прошлой недели. Цена импорта снизилась на 9 коп. до 51,7 руб./кг (в пересчете на 1 кг молока. Цена экспорта на фоне укрепления рубля упала на 1,4 руб. до 43,8 руб./кг.

Аналитики Dairy Trends обновили формулу расчета индекса. По итогам 2025 г. Россия снизила импорт и экспорт молочной продукции, и продолжила наращивать производство сырого молока и молочной продукции. Доля средневзвешенной цены на сырое молоко в России выросла с 81,7% до 83% при расчете Индекс DairyTrends, доля цены импорта снизилась с 16,3% до 15%, доля цены экспорта осталась на уровне 2%. Ключевую роль при расчете индекса играют цены на сырое молоко в российских регионах, цена импорта также влияет на динамику показателя. Цена импорта рассчитывается на основе цен на импортные биржевые продукты, в основном белорусские.

Индекс рассчитывается с учетом средневзвешенных цен на сырое молоко в российских регионах, цены импорта и цены экспорта, учитывающих цены на ключевые пары биржевых молочных продуктов: Сливочное масло+СОМ, Сыр+Сыворотка и СЦМ. Индекс находится в стадии развития, растет количество пользователей, актуализируются данные по ценам в регионах, появляются новые полезные опции. На странице сервиса публикуется информация о результатах торгов GDT и значении белорусских экспортных индикативов на молочную продукцию.

Зарегистрироваться и стать пользователем краудсорсингового сервиса Dairy Trends можно на сайте: https://dairynews.ru/dairytrends/lk/