Производитель мороженого Magnum создает новые продукты с помощью ИИ

Ведущий мировой бренд мороженого Magnum начинает внедрение искусственного интеллекта для создания нового поколения продуктов. Технология чилийского стартапа NotCo поможет компании анализировать калорийность, разрабатывать рецепты на растительной основе и оптимизировать затраты на фоне растущих цен на сырье.

Как заявил директор по исследованиям и инновациям Magnum Збигнев Левицки, ключевой запрос современных потребителей — совместить удовольствие от десерта с пользой для здоровья и экологии. «Покупатели хотят баловать себя, но при этом ищут продукты со сниженной калорийностью и более устойчивым составом», — отметил он.

Искусственный интеллект в пищевой промышленности: тренды и выгоды

Magnum, в портфель которой также входят Ben & Jerry’s и Cornetto, стала одним из более чем десятка крупных производителей, сотрудничающих с NotCo. По словам генерального директора стартапа Матиаса Мучника, их технология позволяет компаниям гибко реагировать на два ключевых вызова:

1.  Изменение потребительских предпочтений в сторону здорового образа жизни.
2.  Рост инфляци на сырьевые ингредиенты, такие как какао и сахар.

Практическое применение ИИ от NotCo в пищепроме:

• Поиск альтернатив синтетическим красителям
• Снижение содержания сахара в рецептурах
• Ускоренная разработка новых вкусов (например, «дубайский шоколад»)
• Оптимизация рецептур для снижения себестоимости

«Крупные производители продуктов питания используют наш **искусственный интеллект**, чтобы быстрее адаптироваться к новым трендам, таким как движение за здоровое питание, и нивелировать рост затрат на сырье», — пояснил Мучник.

Это партнерство знаменует собой новый этап в цифровизации пищевой промышленности, где Big Data и машинное обучение используются для создания продуктов, которые одновременно отвечают запросам потребителей и экономическим реалиям бизнеса.